Gâteau roulé aux biscuits roses et à la confiture

Roulez jeunesse !

Voici une recette pour utiliser la confiture fraise-ananas précédemment postée.
 
Elle devrait énormément plaire aux plus jeunes pour le goûter ( d’où le sous titre 😉 ! ) .

Je suis d’ailleurs partie d’une recette ( que j’ai un peu modifié… Comme d’hab 😉 ! ) issue de mon tout premier livre de cuisine offert par ma grand-mère quand j’avais 8 ans !

Il s’agit ( pour les plus anciens qui l’ont connu… ) du fameux livre de Michel Oliver : ” La pâtisserie est un jeu d’enfant”, un livre illustré avec des dessins expliquant toutes les étapes et avec lequel les mesures sont exprimées en volume ( cuillères, tasses, etc…).

Eh oui ! C’est avec ce livre que j’ai fait mes premières armes !

Le livre original n’a pas survécu au temps, mais je n’ai pas résisté, dès que mes enfants ont été en âge de cuisiner, à acheter une réédition !

La petite variante que je vous propose aujourd’hui par rapport au gâteau roulé classique, c’est d’utiliser de la poudre de biscuits roses de Rheims ( je vous avais déjà proposé une recette avec cette délicieuse poudre dans le gâteau rose aux pralines, amandes et biscuits roses de Rheims que vous pouvez consulter en cliquant dessus ). Cela donne un biscuit plus fin ( dans le sens raffiné pas au niveau de l’épaisseur… ), bien moelleux et plus léger qu’avec de la farine classique !

Mais si vous n’en avez pas sous la main vous pourrez tout aussi bien faire la recette avec de la farine blanche classique en suivant les conseils donnés dans les secrets de la recette”.

Gâteau roulé aux biscuits roses et à la confiture

Gâteau roulé aux biscuits roses et à la confiture

Ingrédients pour 4 personnes :

Dérouler le torchon, couper les extrémités avec un bon couteau et saupoudrer avec du sucre glace avant de placer dans le plat de service.

Gâteau roulé aux biscuits roses et à la confiture

Vous pourrez réaliser avec ces proportions une plaque d’environ 20X30 cm. Ces proportions sont parfaites pour le goûter de mes enfants qui sont 3 gros gourmands 😉 ( je vous aime mes Amours ! Si un jour vous me lisez 🙁 … ) ! Et puis, pour ne rien vous cacher, je préfère les gâteaux roulés avec une pâte pas trop épaisse…
Mais n’hésitez pas à doubler les proportions. Vous obtiendrez un biscuit plus épais et étendrez la pâte sur une plaque plus grande. Et pourrez donc le servir pour plus nombreux ! 

Je vous ai proposé de garnir immédiatement ( et sans trainer s’il vous plait! Sinon le gâteau durcit en refroidissant et ne devient plus manipulable…) et de l’enrouler dans le torchon et le laisser refroidir. Une autre technique consiste à le rouler directement dans le torchon sans le garnir et à étaler la confiture une fois le roulé refroidi. À vous de voir quelle technique vous convient le mieux ! 

Ne garnissez pas les 2 ou 3 cm qui seront roulés en dernier. Si la couche est suffisante, elle devrait remonter au fil de la manipulation. Si on a garni jusqu’au bout, la confiture sort du gâteau en fin de rouleau… Ce n’est pas grave, mais ça fait moins propre 😉 !

Je vous ai donné les proportions en cuillères à soupe comme dans le livre de Michel Oliver ( pour plus de facilité ), dont je ne résiste pas à vous faire partager quelques photos ( peut être que ça évoquera pour certains des souvenirs et peut être… un brin de nostalgie, comme ça l’est pour moi… ) : 

Couverture du livre de Michel Oliver

La page du gâteau roulé appelé ici “biscuit roulé”