Crumble à la tomate

Et si vous testiez le crumble en version salée ???

Qui n’a jamais goûté au crumble à la tomate passe vraiment à côté d’un plat tout à fait délicieux !!

Ceux qui pensent que la tomate lorsqu’elle est cuite devient acide, pourraient bien être surpris par la douceur qu’elle prend dans ce plat.

Simple à réaliser, c’est vraiment un plat passe-partout qui peut être servi aussi bien chaud que froid, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson, en plat principal accompagné d’une salade ou d’un peu de riz, ou même en entrée .

Bref, ça va devenir le chouchou de votre été !!

Vous laisserez vous tenter ???

Pour retrouver d’autres recettes de gratins estivaux, essayez aussi le tian provençal au chèvre et au miel, les lasaka ( un gratin très facile à faire à mi chemin entre les lasagnes et la moussaka ) et le gratin de courgettes râpées.

Et pour ceux qui ont la chance d’avoir des tomates dans leur jardin, profitez de l’été pour faire provisions de sauce tomate maison et de tomates confites maison !

Crumble à la tomate

Crumble à la tomate

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

1 kg de tomates
2 oignons ( soit environ 250 gr )
1 gousse d’ail ( facultatif )
15 brins de thym frais
1 feuille de laurier
4 càs d’huile d’olive
2 càs de sucre en poudre
1 càc de sel
poivre ou piment d’Espelette
Pour la pâte à crumble :
75 gr de beurre
2 càs d’huile d’olive
150 gr de farine
50 gr de parmesan
50 gr d’amandes entières ou en poudre
sel
20 gr de pignons de pin, soit 2 càs  ( facultatif )
poivre ou piment d’Espelette

Éplucher et émincer finement les oignons.
Les faire cuire dans une grande poêle avec l’huile d’olive à feu doux pendant 5 mn.
Pendant ce temps, préparer les tomates:
Les laver et les couper en quartiers ( en 4, 6 ou 8 suivant leur taille ).
Éplucher et presser l’ail.
Ajouter les tomates et l’ail dans la poêle des oignons.
Assaisonner avec le sucre, le sel, le poivre, le thym et le laurier et poursuivre la cuisson 10 mn.
allumer le four à 200°.
Préparer la pâte à crumble :
Au besoin râper le parmesan et mixer les amandes.
Mélanger tous les ingrédients secs : farine, amande, parmesan, sel et pignons.
Ajouter le beurre coupé en morceaux et l’huile d’olive et malaxer avec les doigts jusqu’à obtention d’une pâte friable.
Une fois que les tomates et oignons sont cuits, retirer les branches de thym et la feuille de laurier.
Mettre le tout dans un plat à gratin.

Tomates et oignons confits sans… le crumble

Recouvrir avec la pâte à crumble et enfourner pour 20 à 25 mn.

Au Thermomix :
Cuire les oignons et les tomates à la poêle comme indiqué ci dessus.
et ne faire que la pâte à crumble au Thermomix :
Au besoin mettre les amandes entières et le parmesan coupé en morceaux dans le bol et les mixer à coup de turbo.
Ajouter dans le bol la farine, le sel, le piment, le beurre coupé en morceaux et l’huile d’olive et mettre 30 sec en fonction pétrin.
Ajouter les pignons et mixer 3 sec vit 4 fonction sens inverse.
Verser les tomates et oignons dans un plat à gratin.
Verser la pâte à crumble par dessus et enfourner pour 20 à 25 mn à 200°.

Crumble à la tomate

Les secrets de la recette :

• Choisissez des tomates bien mûres ( et donc sucrées ) et rondes classiques de taille moyenne.
  Suivant leur taille, vous devrez les couper en 4, 6 ou 8. Si elles sont petites en 4, moyennes en 6 et grosses en 8 ( vous l’aviez compris 😉 !! ).
• Je préfère utiliser du thym frais, surtout en saison. Si vous n’en avez pas, remplacez le par une bonne cuillère à soupe de thym séché.
  Vous pouvez si vous le souhaitez, l’effeuiller, vous n’aurez ainsi à retirer en fin de cuisson que la feuille de laurier ( et encore…). Vous pouvez aussi choisir de laisser les brins entiers dans les tomates, mais ce sera moins agréable pour vos invités de faire le tri dans leur assiette…
• Pour changer, on peut remplacer le thym par 2 belles branches de basilic. Dans ce cas, supprimez le laurier.
• L’ail n’est pas indispensable. Ce qui est vraiment important dans la recette c’est le goût des oignons et de la tomate compotés avec le sucre et les herbes.
• J’aime bien de temps en temps, remplacer le poivre par du piment d’Espelette ! Ce piment doux du sud ouest se marie à merveille avec la tomate !
• Si vous avez des pignons de pin sous la main, n’hésitez pas à en mettre dans la pâte à crumble ! Ils apporteront une petite note méditerranéenne  tout à fait délicieuse!

Crumble à la tomate