Courgettes farcies aux poivron, chorizo et oeuf

Soleil d’automne

Il est grand temps de profitez au maximum des courgettes et des poivrons qui ne seront plus bien longtemps sur nos étals !

Les deux font la paire à merveille !

Le poivron donne du peps à la courgette qui peut parfois paraître un peu fade, et la courgette adoucit l’amertume du poivron.

La recette d’aujourd’hui est une recette complète puisqu’elle comporte des légumes bien sûr, des protéines et… des féculents !

Que diriez-vous d’un oeuf cocotte dont on peut manger le contenant ?

Et si en plus, dans ce contenant, se cacherait sous l’oeuf, une délicieuse petite farce surprise composée de couscous, de poivron et de chorizo?

Ça vous tente ?

Alors, zou ! En cuisine les marmitons !!

Si comme moi vous aimez l’association courgette/poivron, allez consulter les recettes de la tarte aux poivrons et aux courgettes et du tian provençal.

N’hésitez pas non plus à consulter les nombreuses recettes du blog à base de courgette ou de poivron, en cliquant sur le nom d’un de ces ingrédients dans la colonne de droite dans la rubrique “Cliquez sur l’ingrédient avec lequel vous voulez cuisiner”.

Courgettes farcies aux poivron, chorizo et oeuf

Courgettes rondes farcies au poivron, chorizo et oeuf

Ingrédients pour 4 personnes :

4 courgettes rondes ou 1 grosse courgette à couper en gros tronçons de 7 ou 8 cm
60 gr de chorizo
100 gr de poivron
200 gr de graines de couscous
1 oignon ( soit environ 150 gr )
1 gousse d’ail
5 brins de thym
1 càc de sucre en poudre
sel, poivre
paprika
huile d’olive

Allumer le four à 180°.
Laver les courgettes.
Gratter avec un couteau la petite pastille qui se trouve dessous.

Courgette ronde : grattez la pastille

Couper le haut de la courgette au niveau de l’endroit le plus large pour avoir un maximum de place pour farcir et placer l’oeuf.
Creuser la courgette en enlevant bien tous les pépins.
Saler légèrement l’intérieur de la courgette.
Mettre une goutte d’huile, la faire voyager à l’intérieur de la courgette pour enduire les bords.
Disposer les courgettes dans un petit plat allant au four et enfourner pour 15 à 20 mn.
Pendant ce temps, éplucher l’oignon et l’émincer assez finement.
Dans une poêle, le faire revenir à feu doux 5 mn avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Laver le poivron et le détailler en petits dés.
Peler la gousse d’ail et la presser ou l’émincer très très fin.
Au bout des 5 minutes de cuisson des oignons ajouter l’ail, le poivron, le sucre, le sel et le thym et poursuivre la cuisson 5 mn.
Faire chauffer de l’eau pour faire gonfler le couscous.
Mettre le couscous dans un bol, verser l’eau bouillante à hauteur et laisser gonfler à couvert.
Couper le chorizo en petits dés et l’ajouter dans la poêle et cuire encore 2 mn.
Ajouter le couscous dans la poêle, assaisonner avec le poivre et le paprika, mélanger la farce obtenue et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Sortir les courgettes du four.
Farcir avec le mélange poivron/chorizo/couscous en tassant bien et en laissant 2 bons centimètres de marge pour l’oeuf.
Répartir la farce restante autour des courgettes.
Casser l’oeuf.
Saler et poivrer légèrement, parsemer d’une pincée de paprika.

Courgettes rondes farcies poivron-chorizo-oeuf avant cuisson

Couvrir avec un papier d’aluminium et ré-enfourner pour 10  mn.

Courgettes rondes farcies aux poivron, chorizo et oeuf

Les secrets de la recette :

• Vous pouvez utiliser cette recette avec les courgettes un peu trop grosses du jardin. Coupez de gros tronçons, évidez en laissant un centimètre de chair au fond.
• Il existe des courgettes rondes vertes ou jaunes.
• Adaptez le temps de la première cuisson des courgettes en fonction de vos préférences. Certains les aiment encore un peu craquantes ( dans ce cas 15 mn suffiront ) et d’autres bien cuites ( dans ce cas 20 mn ).
• J’adore le couscous aux épices du monde de la marque Tipiak ( à ne pas confondre avec le couscous aux épices douces qui lui, n’est vraiment pas terrible :(… ) et je l’ai utilisé lors d’un des essais de cette recette. Du coup, je n’ai pas mis de paprika dans la farce, simplement une petite pincée sur l’oeuf.
• J’ai utilisé du paprika fumé qui est mon petit chouchou ! C’est le paprika utilisé pour faire les chorizos. On le trouvait sous le nom de paprika fumé chez Terre Exotique il y a quelques temps, mais à présent ils le commercialisent sous son nom espagnol c’est à dire pimento de la Vera. J’en ai trouvé beaucoup moins cher chez Bien manger  dans de jolies petites boîtes au look vintage sous la marque Santo Domingo.
• Si le blanc d’oeuf n’est pas tout à fait cuit ( suivant les fours et le temps que vous aurez mis à farcir les courgettes, 10 mn peuvent être un peu justes…), vous pouvez remettre quelques minutes au four ou passer 15 à 30 sec au micro ondes. Attention toutefois à ne pas trop faire cuire au risque d’avoir une jaune trop cuit ! Sachez également que lorsque vous briserez la courgette avec un couteau et que l’oeuf se mélangera avec la farce chaude, le blanc cuira légèrement à son contact.
• Vous n’êtes pas obligés de couvrir pour la cuisson au four finale, mais cela permettra à l’oeuf de cuire de façon plus uniforme et cela évitera à la farce restante de se dessécher ( même si en 10 mn, elle n’a pas vraiment le temps de se dessécher ). J’ai essayé avec et sans et je trouve que c’est mieux avec, même si je ne suis pas une grande adepte du papier d’aluminium que je n’utilise que pour ce genre d’opération ( du coup je n’en achète que tous les 5 ans minimum 😉 !! ).

Courgettes rondes farcies aux poivron, chorizo et oeuf