Courgettes et crevettes au curry

Laver les courgettes.

Les couper en deux dans la longueur puis les poser côté plat sur une planche et les émincer.

Éplucher l’oignon et l’échalote et les ciseler.

Peler le gingembre et le hacher très fin ou le râper.

Faire chauffer une poêle ou un fait-tout en y ajoutant l’huile.

Y faire revenir l’oignon et l’échalote ciselés à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (5 à 10 mn environ).

Pendant ce temps décortiquer les crevettes.

Une fois qu’oignon et échalote sont cuits, ajouter le gingembre et les courgettes et laisser cuire 10 minutes à couvert.

Puis ajouter les crevettes, le curry et le lait de coco et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Ciseler les fines herbes.

Ajouter les herbes en fin de cuisson.

Servir sans tarder.

Courgettes et crevettes au curry et au lait de coco

• Vous pouvez au choix servir tel quel ou bien servir accompagné de riz basmati.
  
• Vous pouvez aussi faire cuire directement les courgettes avec le lait de coco et le curry pendant 10 bonnes minutes, rajoutez les crevettes au bout de ce temps et prolongez la cuisson de minutes.
• Pour les crevettes, je vous recommande de les acheter fraîches, si possible crues et pas décortiquées. Des crevettes fraîches déjà cuites font aussi très bien l’affaire. 
  Les crevettes surgelées sont souvent un peu caoutchouteuses et pleines d’eau.
• Vous pouvez sans problème augmenter la portion de crevettes pour obtenir un plat plus consistant.
• Vous pouvez aussi les remplacer ou rajouter en plus quelques pétoncles, voire des noix de Saint-Jacques.
  
• Pour un plat plus light utilisez du lait de coco (la sauce sera plus liquide), pour un plat plus gourmand de la crème de coco (la sauce sera plus épaisse). Il existe même du lait et de la crème de coco light. À vous de faire votre choix dans cette vaste gamme si vous comptez les calories ou pas.
  
• À défaut de gingembre frais, vous pouvez bien sûr le remplacer par du gingembre en poudre à hauteur d’une petite cuillère à café.
• Les herbes sont facultatives mais comme toujours, les choses facultatives sont, à mon avis, les petits plus qui font toute la différence! Alors à vous de choisir si vous en mettez ou non 😉.
• Pour un plat encore plus gourmand, vous pouvez parsemer le plat au dernier moment d’amandes ou de noix de cajou légèrement torréfiées.
• Vous pouvez remplacer la poudre de curry par un bon curry vert (j’ai essayé avec la pâte de curry vert Blue Elephant mais je déteste l’arrière goût qu’il y a, un goût de conserve un peu vinaigré, si vous avez une bonne marque à m’indiquer je suis preneuse 😉, utilisez la zone de commentaires pour cela. Je vous remercie par avance!). À la base, j’avais dans l’idée de faire ce plat avec du curry vert car je pense que ça se mariait parfaitement bien avec les courgettes et les crevettes, mais j’ai rebroussé chemin en ouvrant mon sachet qui n’avait pas du tout l’odeur et le goût que j’attendais….

Courgettes et crevettes au curry