Cookies américains au beurre de cacahuète et pépites de chocolat

Back to school !!

Cookies au beurre de cacahuète et pépites de chocolat

Et oui! Aujourd’hui c’est la rentrée pour bon nombre d’écoliers, collégiens, lycéens et étudiants.

Pour certains c’est une grande joie de retrouver les copains ou qui ont soif d’apprendre et pour d’autres c’est une catastrophe, le cauchemar qui recommence…

Quoiqu’il arrive ce sera une journée riche en émotions et vos petits loulous auront forcément plein de choses à vous raconter en rentrant ce soir!

Quoi de mieux pour se remettre de ses émotions qu’un bon goûter?

Et si vous leur faisiez la surprise pour le retour de l’école de leur concocter de bons gros cookies à l’américaine au beurre de cacahuète et aux pépites de chocolat?

Mes enfants les ont adorés et m’ont dit que c’était les meilleurs que j’avais jamais faits (je crois qu’ils ont un peu exagéré mais bon…)!
Et pourtant ils ne sont pas particulièrement friands de beurre de cacahuète…

Je vous ai déjà proposé quelques recettes de cookies comme les cookies au Daim, les cookies aux myrtilles et chocolat blanc et surtout les cookies aux M&M’s qui se rapprochent vraiment beaucoup de ceux ci.

Cookies américains au beurre de cacahuète et pépites de chocolat

Cookies au beurre de cacahuète et pépites de chocolat

Ingrédients pour 10 gros cookies :

120 gr de beurre de cacahuète
50 gr de beurre doux
120 gr de farine
150 gr de cassonade
1 œuf entier
1 càc rase de fleur de sel ou à défaut de sel gris de table
1/2 càc de bicarbonate de soude ou à défaut de levure chimique
100 gr de pépites de chocolat noir

Allumer le four à 200°.
Faire fondre le beurre.
Mélanger tous les éléments secs ensemble (farine, sucre, sel et bicarbonate).
Mélanger dans un saladier ou au robot tous les ingrédients exceptés les pépites de chocolat jusqu’à obtention d’une pâte compact.
Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau pour bien les répartir sans trop travailler la pâte.
Former des boules contenant l’équivalent de 2 càs de pâte et les déposer en les espaçant sur 2 plaques recouvertes de papier cuisson.
Écraser chaque boule à l’aide d’une fourchette en aplatissant une fois dans un sens et une fois dans l’autre pour former une croix.
Baisser le four à 180°.
Enfourner pour 12 à 15 mn.

Au Thermomix:
Allumer le four à 200°.
Mettre le beurre dans le bol et le faire fondre 30 sec vit 1 température 50°.
Ajouter tous les ingrédients exceptés les pépites de chocolat et mixer 10 sec vit 5.

Ajouter les pépites de chocolat et mixer à nouveau 5 sec vit 3 fonction sens inverse.
Former des boules contenant l’équivalent de 2 càs de pâte et les déposer en les espaçant sur 2 plaques recouvertes de papier cuisson.
Écraser chaque boule à l’aide d’une fourchette en aplatissant une fois dans un sens et une fois dans l’autre pour former une croix.
Baisser le four à 180° et enfourner pour 12 à 15 mn.

Cookies au beurre de cacahuète et pépites de chocolat

Les secrets de la recette:

On peut au choix utiliser du beurre de cacahuète lisse ou “crunchy”.

J’ai utilisé un beurre de cacahuète bio de la marque Rapunzel qui est très peu salé et sucré.
Suivant les beurres de cacahuètes, il peut être nécessaire d’ajuster la portion de sel et de sucre.
Commencez par ces proportions, goûtez la pâte (vous verrez c’est aussi super bon cru 😉😋) et si besoin augmentez la proportion de sucre par portion 10 gr et le sel par pincée en goûtant entre chaque (normalement vous ne devriez pas avoir à ajouter plus d’une portion de chaque).

On peut aussi utiliser du beurre salé pour réaliser ces cookies. dans ce cas, veillez à mettre un peu moins de sel.

On peut remplacer les pépites de chocolat par des M&M’s ou mettre moitié pépites et moitié M&M’s.

On peut aussi rajouter quelques cacahuètes concassées pour apporter un peu de croquant aux cookies.

Je préfère mettre des pépites de chocolat noir mais vous pouvez parfaitement utiliser des pépites de chocolat blanc ou au lait.

Je trouve mes pépites de chocolat pour cookies chez G.Detou. Elles ont pile la bonne taille et restent fondantes après cuisson.

Si vous avez de la fleur de sel, préférez la aux autres sels. À défaut utilisez du sel gris de table non raffiné. Personnellement je n’utilise plus depuis des années de sel blanc fin (à part pour le ménage et le bricolage), que je ne sais d’ailleurs plus dosé…