L’été en bocal
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| Confiture pêche-abricot |
Beaucoup de gens ne prennent plus le temps de faire eux-même leurs confitures.
C’est bien dommage car la qualité gustative des “confitures maison” est nettement meilleure et très franchement c’est rien à faire.
En 3/4 d’heure maximum vous vous serez concocté une petite part d’été pour cet hiver et le jeu en vaut vraiment la chandelle!
Il est encore temps de faire vos confitures car il reste encore beaucoup de fruits sur les étals et ils sont gorgés de soleil.
Question confitures, je fais rarement des confitures mono-fruit, à part la mirabelle et la
framboise qui, je trouve se suffisent souvent à elles-même quand elles sont de qualité (même si
je ne peux m’empêcher de mélanger aussi la framboise avec la pêche avec laquelle elle se marie à merveille!).
Pour les autres parfums, je préfère les associer pour créer de nouvelles saveurs et sublimer les goûts en les associant.
Je vous en ai d’ailleurs déjà proposées plusieurs sur le blog comme la confiture fraises-ananas, confiture pêche-verveine ou le confit de melon à l’anis.
Aujourd’hui je vous propose d’associer l’abricot avec la pêche (ou la nectarine).
L’acidité de l’un est équilibré par la douceur de l’autre et cela donne un mélange délicieux 😋!
À la maison, ces pots-là disparaissent à la vitesse grand V!
Vous voulez vous aussi essayer?
Alors à vos bassines!! Vous avez tout le week-end pour faire vos confitures 😉!!
Confiture pêche-abricot
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| confiture pêche-abricot |
Ingrédients pour 6 à 8 pots suivant leur taille:
600 gr d’abricots
700 gr de pêches (ou de nectarines)
800 gr de sucre en poudre (de canne de préférence)
1 citron
2 càc d’agar-agar ou de pectine de fruits (facultatif)
Laver rapidement les abricots sous l’eau, les ouvrir en deux et les dénoyauter.
Éplucher les pêches, les dénoyauter et les couper en morceaux.
Presser le jus du citron.
Mettre les fruits dans une grande casserole ou une bassine à confiture avec le sucre et le jus de citron.
Mélanger avec une cuillère en bois et laisser (si possible, mais pas obligatoire) les fruits libérer leur eau et faire fondre le sucre avant de lancer la cuisson (une nuit à couvert par exemple).
Commencer la cuisson à feu moyen en remuant de temps à autres pour éviter que les fruits n’accrochent au fond.
Poursuivre la cuisson pendant une petite demie-heure à petits bouillons en réduisant le feu si la confiture fait de grosses bulles.
Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l’agar-agar et remuer pour bien le repartir.
Donner un coup de mixer si on aime les confitures lisses et sans morceaux.
Remplir les pots préalablement stérilisés jusqu’à 0,5 cm du bord, les fermer avec un couvercle puis les retourner et laisser ainsi jusqu’à complet refroidissement.
Stocker dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière jusqu’à consommation.
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| Confiture pêche-abricot |
C'est vrai que ça doit être un bel accord de saveurs 🙂 C'est intéressant de mettre de l'agar-agar, c'est la première fois que je vois ça !! D'habitude je vois qu'il est recommandé de mettre de la pectine, voire des pépins de citron ! (dans un nouet, pour éviter de les perdre)
Une excellente suggestion, merci beaucoup !!
Jane
C'est vrai que d'habitude on met de la pectine de fruits ou les pépins de citron ou de pomme dans une petite gaze mais très franchement, l'agar-agar est plus facile à trouver que la pectine et plus facile à manipuler que les pépins ;-). Mais tout cela n'est pas obligatoire bien-sûr! On peut très bien faire de la confiture sans ajouter de gélifiant, il faudra juste la faire cuire plus longtemps pour ne pas qu'elle soit trop liquide.
Moi je fais encore mes confitures maison, mais je ralentis car j'en ai plus que je n'arrive à en manger lol, bah oui, quitte à en faire autant faire de la quantité 😀
Tu peux les offrir si tu en as trop 😉! Les gens sont toujours contents de recevoir des produits maison quand ils sont bons!
J'ai écouté ma Kelou, j'ai acheté les fruits ce we et mes 6 pots pêche abricot sont faits!! voilà une bonne provision de gourmandise pour cet hiver, je tenterais bien celle avec de la verveine mais je la trouve où la verveine fraiche?
C'est vrai que ce n'est pas facile à trouver la verveine fraîche… Je n'en ai jamais vue en magasin. Mais tu peux les faire avec de la verveine sèche et surtout tu peux en trouver chez ta copine Kélou 😉! Je t'en donnerai un brin pour que tu puisses en faire si tu es sage 😉😂! Bisous et bonne journée ma Véro 😘
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un ptit coucou pour vous dire que je viens de faire une confiture : abricots pêches prunes qq noyaux d'abricot et qq fèves de cacao épluchés : pas mal du tout en saveur mais trop sucré (1;200 gr fruits et 600 gr de surcre) les fruits étaient bien bien mures
je ne sais pas si on peut rajouter de l'eau et de l'agar agar ?
A bientôt bonne journée à vous tous
Je ne rajouterais pas d'eau mais plutôt des fruits si la confiture est trop sucrée, en rajoutant de l'eau vous risquez d'avoir une confiture qui perd en saveur, et pourquoi pas rajouter un peu d'agar-agar pour éviter de trop refaire cuire et qu'elle prenne malgré tout.