Compote pomme, pêche, poire

Pomme, pêche, poire, abricot, y en a une, y en a une! Pomme, pêche, poire, abricot, y en a une de trop ♪♫♬♩♫♬!!

Eh bien voilà! On a trouvé celle, ou plutôt celui qui était en trop dans la ritournelle enfantine: C’est l’abricot!!

Encore que, j’ai déjà fait une compote avec les quatre et les quatre vont très bien ensemble!

Cette compote de fin d’été s’équilibre parfaitement grâce à ce mélange de fruits.

La pomme apporte de la texture, la pêche sa douceur et la poire son parfum subtile; et si vous rajoutez aussi de l’abricot vous aurez en plus un peu d’acidité si vous aimez ça.

Bref une douce harmonie pleine de saveurs pour régaler petits et grands!

Généralement je fais cette compote quand les fruits qui commencent à légèrement ramollir et à se gâter.

Je sais qu’à ce stade plus personne ne les mangera et comme je n’aime pas le gâchis: vite une petite compote avant qu’ils ne tournent et ne soient complètement immangeables!

Et comme à la maison tout le monde adore les compotes, tout le monde est contents 😊!

Si vous aussi vous aimez les compotes, consultez les autres recettes du blog comme la compote pomme-caramel, la compote pomme-poire-gingembre, la compote automnale figues-pêches de vigne, la compote pomme-poire-crème de marron et l’originale compote de pomme-potiron-orange.

 Compote pomme, pêches, poire

Compote pomme, pêche, poire

Ingrédients pour 4 personnes:

2 pommes
3 ou 4 pêches ou nectarines bien mûres
2 poires bien mûres
1 càs de sucre en poudre (facultatif)
1 pincée de poudre de vanille ou quelques tours de poivre de Timut (facultatif)

Éplucher les fruits et ôter leur pépins ou leurs noyaux.
Les couper en morceaux et les mettre dans une casserole en récoltant le jus qui se sera éventuellement écoulé et le sucre.
Couvrir la casserole avec un couvercle et mettre à chauffer à feu doux.
Laisser cuire ainsi 15 à 20 minutes en donnant un coup de cuillère en bois de temps en temps pour bien répartir la cuisson et éviter que ça n’accroche au fond de la casserole.
Ôter le couvercle pour les 5 dernières minutes de cuisson afin que l’eau rendue s’évapore un peu.
Mixer en fin de cuisson et laisser totalement refroidir avant de placer au frais au minimum 2 heures avant de servir.

Compote pomme, pêche, poire, abricot

Les secrets de la recette:

Comme je vous l’indiquais en introduction, vous pouvez aussi rajouter 2 ou 3 abricots si vous aimez l’acidité.

Je ne rajoute pas d’eau car normalement si les fruits sont bien mûrs (les pêches et les poires surtout) en couvrant l’eau qu’ils contiennent suffit. Je trouve que si on rajoute de l’eau la compote est trop liquide et moins parfumée.
Toutefois, pour éviter que ça n’accroche au fond en début de cuisson, veillez à placer les fruits juteux (pêches et poires) au fond de la casserole, récupérez bien le jus qui se sera produit pendant la coupe et l’épluchage, faites chauffer à feu doux et couvrez bien.
Si vos fruits ne sont pas très juteux, vous pouvez rajouter une cuillère à soupe d’eau ou de jus de fruits.

Pêches jaunes? Blanches? Nectarines? Brugnons? À vous de choisir! L’important c’est que les fruits soient bien mûrs et bien parfumés.

Pour les pommes les Golden sont une valeur sûre pour les compotes (et pour tout d’ailleurs c’est la plus polyvalente). En ce moment vous pouvez aussi utiliser des Reines des reinettes.

Concernant les poires les Williams ou les Guyots sont parfaites pour faire des compotes et de saison.

Suivant le taux de sucre contenu dans les fruits et votre sensibilité au sucre, il sera ou non, besoin de sucrer. Normalement ces fruits sont suffisamment parfumés et ne nécessitent pas l’ajout de sucre.

Si le besoin de sucrer se fait sentir mais que vos voulez alléger la facture calorique ou l’index glycémique, préférez le sucre de coco, le sirop d’agave, le miel d’acacia ou le xylitol (n’hésitez pas à lire l’article du blog consacré au sucre). Ou ajoutez un sachet de sucre vanillé (ou mieux une cuillère de sucre vanillé maison fait avec une vraie gousse de vanille).

Je mixe toujours mes compotes car chez moi ils n’aiment pas quand il y a des morceaux (même Monsieur Kélou… J’ai 4 gros bébés à la maison 😆!!) mais si vous aimez avec des morceaux vous n’êtes pas obligés de mixer ou vous pouvez mixer plus ou moins suivant la texture qui vous plait.

Compote pomme, pêche, poire