Clafoutis aux cerises

Le temps des cerises et… du changement…

Je vous propose aujourd’hui une recette tout à  fait classique mais dont on m’a demandé plusieurs fois MA recette et comme le temps des cerises est bientôt terminé (ceux de l’amour 😍 et de l’aventure eux ne le seront jamais 😉! Heureusement! Sinon quelle tristesse 😜!!! ), il fallait bien que je vous poste une recette avec ces petits fruits gorgés de soleil qui représentent tellement l’arrivée de l’été!

En plus, vous pourrez l’utiliser par la suite avec toutes sortes de fruits en fonction des saisons!

Alors si ça vous tente, enfilez votre plus beau tablier et suivez-moi en cuisine!

Clafoutis aux cerises

Clafoutis aux cerises

Ingrédients pour 6 personnes :

clafoutis aux cerises

• On réalise généralement les clafoutis dans un plat à gratins et on ne les démoule pas. Mais libre à vous de le faire dans un plat d’un autre type et de les démouler (dans ce cas, optez pour le moule en silicone sinon ce sera impossible ou compliqué…).
• Les clafoutis sont toujours meilleurs avec des cerises dont on n’a pas ôté les noyaux… Mes gros bébés de 17, 21 et 22 ans ne les mangent pas si je ne les dénoyaute pas… A vous de voir si vous préférez avoir un clafoutis plus goûteux et si vous avez le courage de les dénoyauter…
• Préférez du lait entier pour réaliser cette recette. Là aussi c’est toujours meilleur!
• Je vous ai déjà parlé de la fève de tonka dans mon article sur la panna cotta aux pistaches et aux griottes. N’hésitez pas à aller consulter cet article (dans les secrets de la recette) pour en savoir plus…
• Si vous n’avez pas mis de fève de tonka et que vous avez dénoyauté vos cerises, je vous conseille, si vous en avez, d’ajouter un soupçon d’arôme ou d’huile essentielle d’amande amère. Une petite larme suffira à sublimer la saveur des cerises et donnera à votre clafoutis un goût particulier! On a besoin de relever le goût des cerises par une légère petite saveur d’amande qui fait merveille avec.
• Vous pouvez à partir de cette recette de base, varier les plaisirs avec d’autres fruits comme la pêche, l’abricot et la poire qui se prêtent particulièrement bien à ce genre de plat. Mais ce sera aussi délicieux avec des pommes, d’autres fruits rouges, des prunes, de la rhubarbe, de l’ananas, etc…
• En fonction du fruit utilisé, variez aussi les parfums. La vanille ira avec tous les fruits, mais vous pouvez par exemple mettre un soupçon de cannelle avec la pomme, un peu de gingembre avec la poire, quelques feuilles de verveine ciselée avec la pêche, du basilic ou du romarin avec l’abricot, etc…
• Veillez aussi à tenir compte de la teneur en eau des fruits. Si le fruit comporte beaucoup d’eau, rajouter un peu de farine.
• Vous pouvez parfaitement aussi faire votre clafoutis avec du lait d’amande ou d’autres laits végétaux si vous ne tolérez pas bien le lactose. Et même si vous n’êtes pas particulièrement intolérant, essayez car le lait d’amande se mariera particulièrement bien avec les cerises.
  Vous pouvez d’ailleurs essayer de remplacer une partie de la farine par de la poudre d’amande pour changer.