Cake poire, amande, chocolat

Ingrédients pour 2 petits cakes ou 1 grand :

2 poires 

210 gr de sucre en poudre

1/2 jus de citron

120 gr d’eau

poudre de vanille

140 gr de beurre mou

200 gr de farine

2 oeufs

1 pincée de sel

1 càc de bicarbonate de soude (ou 1 sachet de levure chimique)

50 gr de pépites de chocolat

20 gr d’amandes effilées

Allumer le four à 200°.

Éplucher les poires et les couper en dés.

Les mettre dans une petite casserole avec le 1/2 jus de citron, une pointe de vanille, 80 gr de sucre et 120gr d’eau.

Porter le tout à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire 5mn à feu doux.

Égoutter les poires dans le panier cuisson en prenant soin de récupérer le jus.

Laisser les poires refroidir et remettre le jus dans la casserole.

Préparer la pâte à gâteau au Thermomix:

Mixer 140 gr de beurre mou avec le reste de sucre (130 gr) vit 4 pendant 30 sec.

Ajouter la farine, les oeufs, le sel, le bicarbonate (ou la levure) et une pointe de vanille . 

Mixer à nouveau 30 sec vit 4.

Ajouter à la pâte les poires cuites refroidies et les pépites de chocolat et mixer 5 sec vit 1 sens inverse.

Beurrer généreusement 1 ou 2 moules.

Mettre la pâte dans les moules et parsemer d’amandes effilées.

Placer les moules dans le four.

Au
bout de 5mn, baisser la température à 160° et poursuivre la cuisson
pendant 40 mn si on a utilisé 2 moules, 50 mn si on n’en a utilisé
qu’un.

Pendant la cuisson,
faire chauffer le jus de cuisson des poires jusqu’à ébullition, puis
baisser le feu et laisser réduire pendant 5 mn.

A la sortie du four, badigeonner les cakes avec le jus réduit et laisser refroidir avant de servir.

Les secrets de la recette :

Utilisez des poires Williams qui se prêtent particulièrement à cette recette.

Je ne fais pas la cuisson des poires au Thermomix pour éviter d’obtenir une compote…
Quant au jus, comme il doit réduire de moitié, l’évaporation de l’eau se fera mieux dans une casserole.

Égouttez
tout de suite les poires dans le panier cuisson, car si vous les laisser dans la casserole,
elles vont continuer à cuire et vont se réduire en bouillie lorsque vous
les mêlerez à la pâte.

Attendez bien que les poires aient refroidi pour les ajouter à la pâte, sinon elles vont faire fondre les pépites de chocolat.

N’oubliez pas de mettre la fonction sens inverse quand vous ajouter les
poires et les pépites de chocolat, sinon vous obtiendrez de la
bouillie…

On
peut aussi, pour aller plus vite, mettre les poires crues dans le cake.
Ce sera un peu moins bon et vous ne pourrez pas glacer votre cake avec
le jus de cuisson, mais ce sera déjà très bon.
Dans ce cas, n’oubliez pas de citronner vos poires afin qu’elles ne noircissent pas…

La poudre de vanille peut être remplacée par du sucre vanillé ou de l’arôme de vanille liquide.

Je fais souvent 2 petits cakes, un à manger tout de suite et un à congeler et à consommer plus tard.