Cake poire, amande, chocolat

Poire, amande, chocolat: une valeur sûre !

Cake poire, amande, chocolat version Thermomix

 

Cake poire, amande, chocolat version Thermomix

Ingrédients pour 2 petits cakes ou 1 grand :

2 poires 
210 gr de sucre en poudre
1/2 jus de citron
120 gr d’eau
poudre de vanille
140 gr de beurre mou
200 gr de farine
2 oeufs
1 pincée de sel
1 càc de bicarbonate de soude (ou 1 sachet de levure chimique)
50 gr de pépites de chocolat
20 gr d’amandes effilées
Allumer le four à 200°.
Éplucher les poires et les couper en dés.
Les mettre dans une petite casserole avec le 1/2 jus de citron, une pointe de vanille, 80 gr de sucre et 120gr d’eau.
Porter le tout à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire 5mn à feu doux.
Égoutter les poires dans le panier cuisson en prenant soin de récupérer le jus.
Laisser les poires refroidir et remettre le jus dans la casserole.
Préparer la pâte à gâteau au Thermomix:
Mixer 140 gr de beurre mou avec le reste de sucre (130 gr) vit 4 pendant 30 sec.
Ajouter la farine, les oeufs, le sel, le bicarbonate (ou la levure) et une pointe de vanille . 
Mixer à nouveau 30 sec vit 4.
Ajouter à la pâte les poires cuites refroidies et les pépites de chocolat et mixer 5 sec vit 1 sens inverse.
Beurrer généreusement 1 ou 2 moules.
Mettre la pâte dans les moules et parsemer d’amandes effilées.
Placer les moules dans le four.
Au
bout de 5mn, baisser la température à 160° et poursuivre la cuisson
pendant 40 mn si on a utilisé 2 moules, 50 mn si on n’en a utilisé
qu’un.
Pendant la cuisson,
faire chauffer le jus de cuisson des poires jusqu’à ébullition, puis
baisser le feu et laisser réduire pendant 5 mn.
A la sortie du four, badigeonner les cakes avec le jus réduit et laisser refroidir avant de servir.

Les secrets de la recette :

Utilisez des poires Williams qui se prêtent particulièrement à cette recette.

Je ne fais pas la cuisson des poires au Thermomix pour éviter d’obtenir une compote…
Quant au jus, comme il doit réduire de moitié, l’évaporation de l’eau se fera mieux dans une casserole.

Égouttez
tout de suite les poires dans le panier cuisson, car si vous les laisser dans la casserole,
elles vont continuer à cuire et vont se réduire en bouillie lorsque vous
les mêlerez à la pâte.

Attendez bien que les poires aient refroidi pour les ajouter à la pâte, sinon elles vont faire fondre les pépites de chocolat.

N’oubliez pas de mettre la fonction sens inverse quand vous ajouter les
poires et les pépites de chocolat, sinon vous obtiendrez de la
bouillie…

On
peut aussi, pour aller plus vite, mettre les poires crues dans le cake.
Ce sera un peu moins bon et vous ne pourrez pas glacer votre cake avec
le jus de cuisson, mais ce sera déjà très bon.
Dans ce cas, n’oubliez pas de citronner vos poires afin qu’elles ne noircissent pas…

La poudre de vanille peut être remplacée par du sucre vanillé ou de l’arôme de vanille liquide.

Je fais souvent 2 petits cakes, un à manger tout de suite et un à congeler et à consommer plus tard.

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6 Comments

  1. Nané

    Une recette très appétissante, actuellement au four en ce qui me concerne !! Y a plus qu'à attendre patiemment que le cake soit cuit… en attendant, je poste ce com pour dire que la pâte est super bonne, ça présage du meilleur ^^
    Merci 😉

  2. Kélou

    Merci Nané! Vous ne serez pas déçue vous verrez!!! Cette recette est une de celles qui a le plus de succès sur ce blog.

  3. Anonyme

    J'ai un café dessert a organiser a la maison ce WE, ca va etre canon, merciiiiiii
    Géraldine

    1. Kélou

      Régale toi bien Géraldine! Et merci pour ton commentaire!

  4. Anonyme

    Ayant très envie de faire ce gateau, mais prise par le temps, j'ai utilisé des poires au sirop en conserve. Avec le jus de la boîte j'ai fait le sirop.
    C'était délicieux. La prochaine fois je mettrai les poires sur la pâte au moment de la cuisson pour qu'elles descendent au milieu du cake (et non au fond) et avec le jus de la boîte, au lieu de faire un sirop, je ferai un glaçage pour le petit côté croquant.
    Merci pour cette bonne recette.
    Valérie

    1. Kélou

      Merci pour ce commentaire Valérie! C'est peut-être parce que les poires en boîtes contiennent beaucoup d'eau et qu'elles sont donc plus lourdes, qu'elles sont tombées au fond… Il faudra que je teste, bien que je ne sois pas très fan des boîtes, même s'il faut bien admettre que c'est bien pratique parfois! Bonne idée aussi le glaçage! À tester aussi. Bon week end!

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