Cake d’été très frais !
L’estragon,
une herbe aromatique trop souvent oubliée en cuisine, peut-être même un
peu tombée en désuétude, qui a pourtant des saveurs raffinées très
fraîches et de nombreuses vertus médicinales ( Il ouvre l’appétit, aide à
digérer, c’est un stimulant et un antispasmodique et j’en passe et des
meilleurs ! ).
En dehors de la classique béarnaise, peu de recettes l’utilisent.. Quel dommage!
Son
petit goût légèrement anisé fait merveille dans une salade verte ( il y
en avait toujours dans la sauce de salade chez ma grand-mère et Dieu
que c’était bon !! Encore une madeleine de Proust pour moi qui me fait
retomber aux temps des jours heureux… ), pour farcir un poulet rôti ou
un poisson grillé, pour assaisonner certains légumes verts comme les
petits pois ou la courgette, ou simplement dans un peu de crème liquide
pour faire une sauce d’accompagnement pour un poisson, des crustacées ou
une viande blanche !
Je vous invite à le redecouvrir à
travers cette recette originale, à déguster lors des apéros d’été avec
un bon verre de Pastis ( avec modération bien-sûr ! ) ou bien en entrée
avec une salade verte et un verre de rosé ( toujours avec modération !!!
).
Et pour ceux qui aiment les cakes salés, je vous invite à redécouvrir les petits cakes aux pruneaux, au chèvre et au lard , recette publiée lors des prémices du blog.
Cake au poulet et aux courgettes aux notes anisées version Thermomix
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| Cake au poulet et aux courgettes aux notes anisées version Thermomix |
Ingrédients pour 2 cakes moyens :
Les introduire dans le bol et mixer 3 sec vit 5.
Débarrasser dans le panier cuisson et laisser refroidir et égoutter dans l’évier pendant qu’on prépare la pâte.
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| Cake au poulet, aux courgettes et à l’estragon |
par mégarde un plant d’estragon russe ( ne sachant pas qu’il existait
plusieurs types d’estragon… ) et ce dernier n’a quasiment aucun goût,
donc aucun intérêt…
L’estragon français est lui, à manier avec parcimonie ( une de mes bonnes copines 😉 !!! ) car il est en revanche très fort !
Préférez le toujours frais ! Éventuellement congelé mais si possible pas déshydraté …
Si vous aimez vraiment le goût anisé ( comme les sucettes d’Annie ;-)… Oh la !! Je suis en forme aujourd’hui au niveau des jeux de mots !!! ), n’hésitez pas à renforcer son goût en ajoutant 1 cuillère à café de graines de fenouil.
Si au contraire vous n’aimez pas ça, je vous conseille de remplacer l’estragon par du basilic ou du thym frais; ou si vous aimez prendre des risques ( comme moi ! En tous cas, en cuisine! Ailleurs ce n’est pas trop mon truc… ) par de la coriandre fraîche ! Mais généralement ceux qui n’aiment pas l’estragon, n’aiment pas non plus la coriandre… Ce sont des goûts très typés qui ne plaisent pas à tout le monde.
Pour le poulet, faites cuire un blanc de poulet à la poêle ( ou avec le Varoma si vous aimez le poulet à la vapeur ), utilisez
un reste de poulet rôti ou achetez des barquettes toutes prêtes de dés
de poulet au rayon charcuterie de votre supermarché.
Yaourt brassé ou classique ? Aucune importance ! Vous pouvez même le remplacer par 1 petit verre de lait ou par un fromage de chèvre ou de brebis frais.
Pas de parmesan en stock ? 2 cuillères à soupe d‘emmental râpé feront très bien l’affaire aussi !
Si vous faites un seul gros cake ( personnellement je préfére en faire 2 de taille moyenne et en congeler un sur les 2, ça fait une
entrée ou un apéro tout prêt pour les repas improvisés ), n’oubliez pas
d’augmenter un peu le temps de cuisson ( 50 mn devrait suffire ).
pouvez également en faire dans des moules à muffins ( voire même plus
petits… ) en version individuelle. Dans ce cas, réduisez le temps de
cuisson à 25/30 mn.
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| Cake salé au poulet, aux courgettes et à l’estragon |
