Bûche ou vacherin minute aux marrons glacés

Bûche express

Bûche glacée aux marrons

Je vous propose aujourd’hui une “recette en kit”.

En fait ce n’est pas vraiment une recette, c’est plutôt un montage fait à partir de produits du commerce tout prêts qui vous permettront quand même d’avoir mis un peu la main à la pâte sans vous être mis en cuisine pendant des heures.

Je vous propose deux versions de ce montage que je fais très souvent: une version “bûche” et une version “vacherin” (la bûche étant en fait aussi un vacherin dans lequel j’ai juste rajouté un “insert”).

Jusqu’à présent je faisais le vacherin car je n’avais pas de moule à bûche.

Mais j’ai profité des soldes de janvier l’an dernier pour m’offrir un moule à bûche, alors cette année j’avais envie de faire une petite variante et d’essayer mon nouveau moule! D’où les deux versions😉

Si vous n’êtes pas encore décidés sur le choix de votre dessert de Noël et que vous cherchez d’autres recettes, consultez aussi les recettes de bûche exotique citron vert-coco, de bûche au chocolat, clémentines et pain d’épices, le gâteau aux marrons d’Attie, le gâteau expresse aux noix et au café, le merveilleux au chocolat ou encore le gâteau aux poires, mousse de marron et chocolat.
J’essayerai de vous poster encore une recettes de biscuits de Noël comme me le réclament celles qui me suivent sur Instagram mais si je n’ai pas le temps, je vous souhaite de passer d’excellentes fêtes de fin d’année! J’espère que le père Noël sera généreux avec vous, que vous vous reposerez bien et surtout que vous passerez de précieux et délicieux moments avec tous ceux qui vous sont chers!

Pour ceux qui ont “liké” ma page Facebook (si vous ne l’avez pas encore fait, dépêchez vous de le  faire!!!), j’ai programmé des recettes de fêtes et je continuerai pendant les vacances à vous proposer des recettes tous les jours comme je le fais déjà à longueur d’année pour vous donner des idées de recettes quand vous êtes en panne d’inspiration (si vous ne les voyez pas apparaître dans votre fil d’actualité, c’est parce que vous n’êtes pas actifs sur la page… Pour les voir, il faut que vous “likiez”, partagiez ou commentez les recettes partagées).

Pour les autres je vous retrouve l’année prochaine!

Bûche ou vacherin minute au marron glacé

Bûche glacée aux marrons glacés

Ingrédients pour 10 personnes :

1 ou 2 pots de crème glacée au marron glacé pour en avoir environ 1,2 litres
50 gr de meringues maison ou achetées
200 ml de crème liquide à 30% de matière grasse minimum
1 sachet de sucre vanillé ou 1 pointe de couteau de poudre+1 càc de sucre en poudre
Pour une bûche avec un insert:
180 gr de crème de marrons type Clément Faugier
1 bouchon d’alcool d’orange type grand Marnier ou Cointreau
2 càs de crème fraîche (soit 20 gr)

Pour le vacherin:
Sortir la glace 20 mn avant la préparation pour la ramollir sans la faire fondre.
Briser les meringues grossièrement.
Prendre un moule à cake et le filmer avec du film fraîcheur transparent.
Verser la glace ramollie et la répartir dans le moule.
Mettre les meringues brisées et tasser avec le dos d’une cuillère à soupe pour les faire adhérer à la glace.
Mettre au congélateur 2 heures minimum.
Battre la crème en chantilly avec le sucre vanillé.
Mettre le tout dans une poche à douille avec un embout cannelé.
Démouler le vacherin et déposer des noix de chantilly sur tout le gâteau.

Vacherin minute aux marrons glacés

Remettre au congélateur jusqu’au moment de servir.

Pour la bûche avec insert:
Sortir les 3/4 de la glace 20 mn avant la préparation pour la ramollir sans la faire fondre totalement.
Briser les meringues grossièrement.
Prendre un moule à bûche et le filmer avec du film fraîcheur transparent.
Verser la glace ramollie et la répartir dans le moule.
Remettre au congélateur une heure.
Pendant ce temps, préparer l’insert:
Mélanger la crème de marrons avec l’alcool et la crème et mettre ce mélange de côté.
Sortir le reste de glace du congélateur pour le ramollir.
Sortir la bûche du congélateur et racler le centre de la bûche sur toute sa longueur à l’aide du bout d’une cuillère à soupe pour faire comme une tranchée.

Remplir cette tranchée avec la crème de marrons alcoolisée.

Mettre les meringues brisées par dessus et bien tasser avec le dos d’une cuillère à soupe pour les faire adhérer à la glace.

Couvrir avec la glace restante en lissant bien.

Mettre au congélateur 2 heures minimum.
Battre la crème en chantilly avec le sucre vanillé.
Démouler la bûche et recouvrir la bûche avec la chantilly à l’aide d’une spatule souple ou mettre le tout dans une poche à douille avec un embout cannelé et former de longues bandes les unes contre les autres pour imiter l’écorce d’une bûche en bois.
Remettre au congélateur jusqu’au moment de servir (minimum 2 heures).

Bûche glacée aux marrons

Les secrets de la recette :

Choisissez bien sûr de la glace de bonne qualité pour faire ces desserts. Personnellement j’aime bien celle de Picard ou celle de la marque l’Angélys. Mais je ne les ai pas toutes testées et il y en a sûrment d’autres très bien!

La quantité de glace dépendra de la taille de votre moule. Prévoyez large (2 pots ou bacs) et avisez devant votre moule.

Idem pour la meringue. Suivant la taille de votre moule et la quantité que vous avez envie de mettre il vous en faudra plus ou moins. Dans la bûche par exemple, j’en ai mis 5 de taille moyenne (celles de la photo). Vous pouvez aussi comme sur la photo en mettre en déco (les petits champignons en meringue sont particulièrement indiqués à cet effet).

Vous pouvez faire vos meringues vous même en utilisant la recette de Kélou que vous trouverez ICI.

Si vous êtes vraiment pressés (ou que vous êtes encore plus paresseux que moi 😜), vous pouvez utiliser de la chantilly en bombe. Je ne vous le recommande pas particulièrement car normalement la chantilly en bombe retombe vite (comme celle faite au siphon d’ailleurs, c’est le même principe: on incorpore de l’air pressurisé dans le crème), mais si vous travaillez vite et que vous replacez vite la bûche au congélateur ça peut le faire quand même. Dans ce cas je vous conseille d’utiliser de la bonne crème chantilly comme celle d’Isigny à la vanille de Madagascar.

Vous pouvez rajouter des morceaux de marrons glacés ou décorer la bûche avec.

Vous pouvez aussi rajouter des dés d’orange confite dans la glace ou mettre des bâtonnets en déco sur le dessus.

Servez en accompagnement de cette bûche une salade d’orange ou une crème anglaise.

Vous pouvez faire avec le reste de crème de marron les petites tuiles de crème de marron aux noisettes (recette ICI). Elles accompagneront également parfaitement ce dessert et sont réalisées en 5 mn!

J’ai rajouté de véritables flocons de feuilles d’or (Ça coûte cher à l’achat mais comme on en met très très peu, que ça ne pèse rien et que ça ne se périme pas, le même pot peut durer des années. C’est le cas du mien.) pour décorer ma bûche mais elles ne sont pas faciles à trouver dans le commerce. À défaut vous pouvez utiliser du sucre doré ou des paillettes d’or comme ICI ou LÀ.

Avant de servir vous pouvez couper les deux entames pour que ce soit plus joli à la présentation.

Vous pouvez bien sûr préparer cette bûche bien à l’avance, c’est l’avantage des bûches glacées!

Joyeux Noël à tous!!!

Bûche aux marrons glacées