Après les excès faits pendant les fêtes, je vous propose pour corriger un peu le tir, une recette pour l’apéritif très esthétique, légère, fraîche et très facile à faire.
Une recette qui vous permettra de recevoir vos amis en les régalant sans gâcher tous les efforts de la semaine.
Bref, encore une recette qui pourrait bien devenir un de vos basiques!
Bouchées de radis noir et au saumon
Bouchées de radis noir au sésame et au saumon
Ingrédients pour une cinquantaine de bouchées:
1 radis noir
120 gr de cœur de saumon fumé (ou à défaut des tranches)
1 boîte de fromage frais type St Morêt, Kiri, Madame Loïc, etc…
1 citron vert
du sésame (noir de préférence)
cure-dents
Bien laver le radis noir sous l’eau.
Découper à la mandoline de fines tranches.
Découper le saumon en lanières de la taille des tranches de radis.
Déposer sur chaque tranche de radis une touche de fromage frais.
Rajouter un morceau de saumon.
Râper par dessus un tout petit peu de zeste de citron vert (facultatif).
Ouvrir le citron en deux et presser une petite goutte de sur chaque bouchée (facultatif).
Parsemer de sésame.
Plier le radis en deux en le faisant tenir en le transperçant avec un cure-dents.
Les différentes étapes de réalisation de chaque bouchée
Placer au frais jusqu’au moment de servir.
Radis noir au saumon fumé
Les secrets de la recette:
Choisissez un radis noir de forme droite et régulière, ni trop gros, ni trop petit et préférez le bio puisqu’on laisse la peau. Il peut arriver que le radis noir soit immangeable tellement il est fort (particulièrement les gros), c’est rare mais ça m’est déjà arrivé d’être obligée d’en jeter (et Dieu sait si je déteste jeter…).
Pour bien nettoyer sa peau, je la frotte sous l’eau avec une petite brosse à légumes ou une brosse à dent.
La difficulté consiste à trouver la bonne épaisseur de tranches de radis noir. Trop fines ça n’ira pas car elles vont se déchirer et trop épaisses vous ne pourrez pas les refermer sur elles-mêmes et elles risquent de casser à cette étape. Faites un premier essai avec une tranche avant de trancher tout votre radis noir.
Si vous n’avez pas de mandoline (vous pouvez en acheter une ICI) et que vous n’arrivez pas à couper des tranches suffisamment fines pour les tordre, faites en des canapés. Personnellement je ne suis pas trop fan car je trouve que le goût du radis noir est trop présent et trop fort, mais si ça ne vous dérange pas…
J’utilise du cœur de filet de saumon fumé qui, à mon goût est le meilleur morceau et qui, de plus, est plus épais et permet de découper des morceaux de la taille que l’on souhaite. Mais vous pouvez très bien utiliser des tranches saumon classiques plus fines.
Je trouve mon sésame noir dans mon magasin bio Satoriz, si vous n’en trouvez pas vous pouvez aussi en acheter ICI. À défaut, vous pouvez utiliser du sésame classique mais ce sera moins joli. Il existe aussi des graines de sésame au wasabi qui sont de couleur vert anis.
Elles n’ont pas un goût très prononcé en wasabi mais peuvent être
également très jolies dans ces bouchées. Si vous en trouvez n’hésitez
pas à les utiliser!
Pour plus de saveur, torréfiez légèrement vos graines de sésame à la poêle si elles ne le sont pas déjà (on trouve des graines de sésame torréfiées ou non, vérifiez sur le paquet).
Je ne mets pas systématiquement du citron. Parfois je ne mets que du zeste, parfois que du jus, parfois les deux et parfois rien du tout si je n’ai pas de citron vert. Vous pouvez aussi le remplacer par du citron jaune si vous préférez.
Ne préparez pas ces bouchées trop longtemps à l’avance afin que le radis noir ne s’oxyde pas et surtout qu’il reste bien croquant.
Du nouveau à l'apéro et facile à faire!!! Elle est géniale ta recette 🙂
T'es trop gentil! Merciiiiii et gros bisous!
C'est très appétissant, et original avec le radis noir ! Merci pour toutes ces bonnes idées.
Mais je t'en prie Edith! Bisous et à bientôt!