Bouchées de boudin blanc aux pommes

Tiens! Voilà du boudin!

Aujourd’hui je vous propose une recette toute simple mais délicieuse pour l’apéritif.
Le boudin blanc est un met de fête par excellence dont je ne suis pas particulièrement fan à la base, mais associé à des pommes sautées il en va tout autrement!
C’est vraiment rien à faire et c’est une mise en bouche festive qui change.

Bouchées de boudin blanc aux pommes

Ingrédients pour 24 pièces environ:

2 boudins blancs (soit environ 220 gr)
1 pommes
15 gr de beurre salé
poivre

Temps de préparation: 5 mn + 10 mn de cuisson

Éplucher, épépiner et couper la pomme en petits cubes.
Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés et poivrer selon les goûts en fin de cuisson.
Pendant ce temps, ôter la peau des deux boudins et le couper en rondelles d’1 cm à 1,5 cm d’épaisseur.
Faire fondre le reste du beurre dans une grande poêle.
Y placer toutes les rondelles de boudin et bien les faire dorer avant de les retourner et les faire dorer sur l’autre face.
Une fois que les rondelles de boudin sont dorées et les dés de pomme caramélisé, déposer les rondelles de boudin sur le plat de service et garnir avec une petite cuillère de pommes caramélisées.
Servir sans tarder.

Les secrets de la recette:

Choisissez une pomme qui tient à la cuisson et qui ne va pas se déliter. La Golden est parfaite pour cela.

Parfois je rajoute dans les pommes un petit oignon finement ciselé en tout petits dés que je fais dorer en même temps.

Inutile de choisir un boudin blanc parfumé pour cette recette, oubliez donc les boudins blancs festifs comme ceux à la truffe, à la morille ou aux cèpes, un basique de qualité ira très bien.

Les bouchées seront meilleures préparées au dernier moment bien sûr mais vous pouvez aussi faire caraméliser les pommes avant et faire juste dorer le boudin au dernier moment pendant que les pommes réchauffent tranquillement à côté.

Vous pouvez aussi faire réchauffer les bouchées complètes à four doux afin de ne pas avoir à les faire au dernier moment. Placez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé plutôt que sur le plat de service et faite réchauffer 10 mn à 150°.

Vous pouvez aussi placer les bouchées dans des cuillères chinoises ou ajouter un pique pour les attraper sans se salir les doigts.

On peut rajouter pour donner encore plus la saveur de Noël, une pincée de cannelle ou de gingembre en poudre (ou même des 2) dans les pommes ou sur le boudin.