Cake au citron et au pavot

Ça faisait très longtemps que j’avais envie de tester ce cake au citron et au pavot.

Je
fais très souvent des cakes au citron car mes enfants adorent ça, je ne sais d’ailleurs pas pourquoi je n’en ai pas encore posté de recette sur le blog.

Je ne sais pas non plus pourquoi je n’avais jamais franchi le pas d’y mettre des
graines de pavot…

Et pourtant, les graines chez nous on adore ça aussi!

Que de mystères sur ce blog 😉…

Bon au niveau du goût ça n’apporte pas grand chose, il faut bien le reconnaitre, c’est plus au niveau de la texture que ça change.

Si vous aimez les cakes aux agrumes, essayez aussi le cake à l’orange , le carrotcake exotique sans lactose et le gâteau économe aux agrumes!

Cake au citron et au pavot

Cake au citron et au pavot

Ingrédients pour un cake:

2 citrons bio

250 gr de farine

150 gr de sucre en poudre

3 oeufs

100 gr de beurre

1 fromage blanc lisse et crémeux type Fjord

100 gr de sucre glace

1 càc de bicarbonate de soude ou 1/2 sachets de levure chimique

2 càs de graines de pavot (soit 25 gr)

Allumer le four à 220°.

Laver les citrons et en prélever les zestes.

Presser le jus de l’un.

Faire fondre le beurre.

Dans un saladier, casser les oeufs et les battre en omelette.

Ajouter le fromage blanc, le sucre, les zestes et le beurre fondu et bien mélanger.

Ajouter la farine, le bicarbonate et les graines de pavot et bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène.

Ajouter le jus de citron et mélanger à nouveau.

Dans un moule préalablement beurré, verser la pâte, baisser la température du four à 180° et enfourner pour 50 mn.

Sortir le gâteau du four et le laisser tiédir 10 mn.

Le démouler et le laisser refroidir 15 mn.

Pendant ce temps, préparer le glaçage:

Presser le deuxième citron.

Mélanger le jus avec le sucre glace.

Recouvrir le gâteau avec le glaçage et laisser figer avant de déguster.

Au Thermomix:
Préchauffer le four à 220°.
Laver et râper finement le zeste des citrons.
Presser le jus de l’un des deux citrons.
Mettre le beurre en morceaux dans le bol et le faire fondre 1mn vit mijotage température 70°.
Ajouter dans le bol le jus de citron, le zeste, les oeufs, le fromage blanc, la farine, le bicarbonate et mélanger 10 sec vit 5.
Ajouter les graines de pavot et mixer à nouveau 3 sec vit 4.
Verser la pâte dans un moule à cake préalablement beurré, baisser la température du four à 180° et mettre à cuire pendant 50 mn.
Presser le jus du deuxième citron. 
A la sortie du four, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron restant.
Laisser le gâteau refroidir une dizaine de minutes avant de le démouler.
Quinze minutes plus tard, glacer le cake avec un pinceau et laisser refroidir complétement avant de servir.

Cake au citron et au pavot

Les secrets de la recette:

Mélanger le sucre avec les zestes et si possible les malaxer avec les doigts pour en extraire tous les parfums. Au Thermomix, mélangez avec le sucre en poudre 15 sec vit 5 pour développer les arômes.

On peut remettre des graines de pavot dans le glaçage si on le souhaite.

On peut décorer le gâteau avec de fines tranches de citron.

Vous pouvez faire ce cake sans les graines de pavot.

Le glaçage n’est pas obligatoire non plus mais il apporte encore plus de gourmandise et renforce encore la saveur citronnée. 

Si vous en avez et que vous aimez ça, vous pouvez ajouter au cake des dés de citron confit préalablement roulés dans de la farine.

Essayez aussi d’y ajouter des dés de gingembre confit pour changer.