Cookies aux myrtilles et au chocolat blanc

Au Thermomix:

Mettre au four et faire cuire 10 à 12 mn.

Cookies aux myrtilles et au chocolat blanc avec des myrtilles surgelées

Les secrets de la recette:

La particularité de ces cookies est qu’ils ont une texture entre le
gâteau et le cookies car on ne peut pas intégrer les myrtilles dans une
pâte plus compacte ( j’ai essayé avec plus de farine…). Ils sont donc
bien moelleux!  Si vous les aimez plus croquants n’hésitez pas à
poursuivre leur cuisson plus longtemps!

Deux options: myrtilles fraîches ou surgelées. Avantages et inconvénients:

Avec les myrtilles fraîches, les cookies seront plus jolis. Mais les myrtilles que l’on trouve dans le commerce ne sont souvent pas très goûteuses. Par ailleurs, elles ont plus de mal à s’intégrer à la pâte…
Dans ce cas, il peut être utile de les rajouter au moment du façonnage des cookies en les enfonçant dans la pâte une fois les cookies formés sur la plaque .

Les myrtilles surgelées sont souvent des myrtilles sauvages plus petites et plus goûteuses. Mais les myrtilles vont donner de la couleur ” violet sale ” à la pâte. Ce n’est pas très gênant mais les cookies seront moins jolis qu’avec des myrtilles fraîches… Incorporez les encore surgelées, si vous les faites dégeler ce sera encore pire…
Autre inconvénient des myrtilles surgelées: il faut travailler vite car les myrtilles auront tendance à refroidir et donc durcir la pâte… Le mélange avec la pâte et le façonnage pourraient en être compliqués…
La cuisson des cookies avec des myrtilles surgelées peut s’avérer un peu plus longue du fait de leur température… Si vos cookies ne vous semblent pas cuits, n’hésitez pas à poursuivre la cuisson quelques minutes (Ne les faites pas cuire plus de 15 mn en tout).

Conclusion: Cookies plus beaux avec des fraîches et meilleurs avec des surgelées !
L’idéal: certainement des myrtilles sauvages fraîches de montagne, mais dans ce cas on ne peut en faire qu’au mois d’août… Ce serait quand même dommage de s’en priver pendant le restant de l’année!!

On peut aussi faire cette recette avec des myrtilles séchées. Les cookies seront un peu moins goûteux mais bons quand même. J’en trouve dans les rayons ou magasin bios ou chez Frais et Compagnie.

Pour former les cookies, utilisez une cuillère à soupe et faites
glisser la pâte avec une cuillère à café. Pour obtenir des cookies
réguliers, tasser et régulariser avec le dos de la petite cuillère
légèrement tremper dans l’eau froide.

Il n’est pas toujours facile de trouver des pépites de chocolat blanc… Si vous n’en trouvez pas, du chocolat blanc en tablette fera tout aussi bien l’affaire! Hacher le avec un grand couteau sur une planche à découper ou mettez le dans votre robot (ou votre Thermomix) et donner quelques coups de turbo. je préfère la version au couteau, avec cette
technique on maîtrise mieux la taille de brisures que l’on souhaite, mais comme le Thermomix est sensé
nous faciliter la tâche… Je vous donne aussi les explications avec!

Pour trouver du chocolat blanc en pépites, essayez chez G. Detou  ( qui porte si bien son nom!!! Mais ne rigolez pas, c’est vraiment son nom!! Ce monsieur gère une épicerie dans laquelle on trouve vraiment tous les produits introuvables ailleurs pour la cuisine et surtout la pâtisserie, et il s’appelle Gérard Detou!!! Incroyable, non?? Vous trouverez ses boutiques à Lyon 4, rue du plat et à Paris 58, rue Tiquetonne ) ou chez les chocolatiers.