Les Recettes de Kélou

Cheesecake salé avocat saumon

Entrée froide composée d’une base de biscuits, recouverte de crème à l’avocat, elle-même recouverte de roses de saumon fumé ou gravlax

Fruits secs grillés curry-coco

Fruits secs grillés curry-coco Indian style dry fruits Il faut que je vous avoue quelque …

Quiche à l’ail des ours et au cantal

Tarte salée composée d’une pâte brisée recouverte d’un appareil à base d’oeufs, d’ail des ours ciselé et de fromage cantal râpé

Mélange Dukkah

Mélange égyptien d’épices et fruits secs grillés à saupoudre sur des salades, des légumes, du labneh, etc…

Gâteau de Pâques crousti-fondant

Gâteau de Pâques composé d’une base croustillante au riz soufflé et chocolat praliné, recouverte d’une ganache parsemée de crêpes dentelle émiettées

Brioches de Pâques (hot cross buns)

Petites brioches de Pâques d’origine anglaise, garnies de raisins secs et délicieusement parfumées à la cannelle

Mon petit potager apéritif

Mini potager composé de mini légumes crus plantés dans une couche de houmous au sésame noir et de graines de sésame noir

Navarin d’agneau aux petits légumes

Morceaux de selle et épaule d’agneau cuits longuement dans une sauce et servis avec des petits légumes nouveaux

Radis à la croque au beurre et fleur de sel

Petits radis roses laqués au beurre et trempés dans de la fleur de sel, à servir pour l’apéro ou en entrée

Échine de porc au gingembre et à l’ananas

De l’échine de porc cuite longuement en cocotte dans un bouillon parfumé au gingembre, à la sauge et à l’ananas

Terrine d’épinards au saumon

Entrée à servir chaude ou froide à base d’épinards hachés et dés de saumon fumé

Gâteau amande, pistache, orange sans gluten

Gâteau à la saveur de frangipane, relevé d’une délicieuse saveur d’orange

Rouleaux de chou à la viande aux saveurs exotiques

Feuilles de chou garnies d’une farce à la viande porc parfumée au citron vert, combawa et gingembre

Curry de poisson blanc et crevettes

Plat bien parfumé et raffiné à base de poisson blanc et crevettes cuits dans une sauce à la tomate, à la crème de coco et aux épices

Gâteau aux biscuits roses et amande

Délicieux gâteau aux biscuits roses de Reims, au bon goût de frangipane et à la jolie couleur rose

Salade d’endives, grenade, cranberries, brie et graines de courge

Salade d’endives avec une sauce à l’orange garnie de grains de grenade, cranberries séchées, graines de courge grillées et morceaux de brie

Fruits secs grillés au zaatar et parmesan

Fruits secs à grignoter pour l’apéritif, aromatisés avec un mélange d’herbes, épices et parmesan, rôtis au four

Tarte tatin au fenouil et au chèvre

Tarte salée renversée au fenouil confit caramélisé au miel et à l’orange, délicieusement parfumée au chèvre

Mélange zaatar

Le zaatar est un mélange moyen-oriental d’herbes, d’épices et de graines de sésame

Labneh maison

Spécialité fromagère libanaise à base de yaourts égouttés, qui donnent un fromage frais gourmand à servir avec de l’huile d’olive, des herbes fraîches et (ou) des mélanges d’épices

Gâteau de foies de volaille

Spécialité lyonnaise préparée à base de foies de volaille et servie avec une sauce tomate

Cervelle de canut (fromage frais aux herbes)

Spécialité fromagère lyonnaise à base de faisselle, crème, herbes et aromates, à servir avec du pain ou des pommes de terre

Terrine de thon à la tomate

Entrée froide très facile à faire à base de thon en boîte, tomates fraîches, oeufs, crème, épices et aromates

Sablés aux pralines roses

De délicieux biscuits tout roses au bon goût d’amande et de pralines à faire avec ou sans Thermomix

Salade frisée sauce tahini et graines

Salade frisée fine assaisonnée d’une sauce de salade à base de purée de sésame et beaucoup de graines torréfiées

Salade de haricots verts au chèvre et aux noix

Salade de haricots verts cuits, dés de chèvre, noix concassées et torréfiées avec une vinaigrette au balsamique, sauce soja et huile de noix

Dip à la feta, haricots blancs et citron

Préparation à base de haricots blancs, feta, ail et zeste de citron, à servir à l’apéritif avec des bâtonnets de légumes, gressins ou autres

Galette fine aux pralines roses

Galette caramélisée très fine à base de pralines roses et d’amandes, une recette hyper gourmande et super simple à réaliser

Sandwichcake printanier

Cake salé festif façon millefeuilles garni de jambon, oeufs durs au mayonnaise, salade ciselée, purée d’avocat

Cake salé aux noix et à l’ail des ours

Cake salé original parfumé à l’ail des ours, au parmesan et aux noix, à déguster en entrée accompagné d’une salade ou à l’apéritif

Brie à l’ail des ours ou à l’alliaire

Brie garni de fromage frais et ail des ours ou alliaire ciselé, ce qui lui apporte une subtile saveur aillée

Pois chiches grillés aux herbes pour l’apéritif

Des pois chiches grillés parfumés aux herbes et à l’ail, un apéro healthy qui plaira au plus grand monde

Galettes de chou-fleur

Galettes végétariennes à base de chou-fleur râpé, fromage et épices

Poêlée à la parisienne

Poêlée de légumes à base de pommes de terre, haricots verts et champignons

Confit de fenouil

Confiture de fenouil originale à servir avec des laitages, du fromage de chèvre ou de brebis ou encore avec du poisson blanc fumé

Petits crackers aux graines

Petits crackers maison pour l’apéritif à base de graines diverses et farine de préférence sans gluten

Pain de seigle aux graines

Pain d’inspiration nordique au seigle et au blé, très riche en graines: lin, sésame, pavot, tournesol, courge et millet à faire avec ou sans Thermomix

Soupe de roquette et burrata

Délicieuse soupe bien parfumée à base de roquette, pommes de terre, ail et basilic, servie avec une demi burrata

Cake aux fruits rouges, amandes et chocolat blanc

Cake super gourmand avec des fruits rouges frais ou surgelés, des morceaux de chocolat blanc et des amandes concassées

Liqueur de menthe maison

Une liqueur de menthe maison dans l’esprit du célèbre Get 27 mais entièrement naturelle

Wraps poulet menthe ananas

Des petits wraps plein de peps et de saveurs à base de blanc de poulet, ananas et salade verte, le tout relevé de feuilles de menthe fraîche, mayonnaise et épices

Velouté de cosses de petits pois anti-gaspi

Velouté anti-gaspi et économique préparé avec des cosses de petits pois à faire avec ou sans Thermomix

Compote pomme, rhubarbe, orange

Une compote originale à base de rhubarbe, adoucie par de la pomme, et rendue encore plus gourmande par du zeste et jus d’orange et de la vanille

Salade de quinoa et carottes à l’asiatique

Salade croquante au bon goût de rouleaux de Printemps à base de carottes râpées, quinoa cuit, cacahuètes concassées et herbes fraîches

Cake aux olives, jambon et comté

Classique mais néanmoins délicieux cake salé aux olives vertes, jambon et comté, pour l’apéritif ou à servir en entrée avec une salade

Sirop de rhubarbe anti-gaspi

Sirop anti-gaspillage alimentaire préparé avec les épluchures de rhubarbe, à servir allongé avec de l’eau plate ou pétillante

Confiture fraise-ananas-coco

Confiture très gourmande et originale à base de fraises, ananas et crème ou lait de coco relevée d’un peu de vanille

Bavarois salé à base de radis et fromage frais joliment décoré avec des rondelles de radis et des graines de pavot, à faire avec ou sans Thermomix, une entrée printanière festive idéale pour le repas de Pâques

Mini pavlovas aux fruits rouges

Dessert individuel à base de meringue en forme de nid, garnie de crème Chantilly et fruits rouges

Tartinade de lentilles corail et carotte façon houmous

Tartinade apéritive aux carottes à la façon d’un houmous où les pois chiches sont remplacés par des lentilles corail

Chou-fleur façon riz cantonais

Plat unique healthy où le chou-fleur remplace le riz dans le riz cantonais

Granola salé provençal

Mélange de flocons associé à des herbes de Provence, épices, tomates séchées, pignons et parmesan, à parsemer sur des salades, soupes ou légumes

Brownie blanc aux cranberries

Gâteau au chocolat blanc parfumé aux zestes d’orange et de citron, garni d’amandes croquantes et de cranberries

Tuile géante aux amandes à partager

Tuile aux amandes maison version XXL à recouvrir ou non de chocolat

Caillés maison

Le caillé maison est une sorte yaourt non fermenté, donc pas du tout acide, préparé avec du lait frais et de la présure

Clafoutis fraise rhubarbe coco

Clafoutis original à base de fraises associées à la rhubarbe et où le lait est remplacé par du lait de coco, apportant beaucoup de douceur et de gourmandise

Mousse de fraises aux biscuits roses

Verrines composées de fraises, mousse de fraise et biscuits roses de Reims, un dessert printanier délicieux

Sapinette (liqueur de jeunes pousses de sapin)

Liqueur préparée avec de jeunes pousses de conifère macérées dans de l’alcool puis mélangé à un sirop de sucre.

Coques en chocolat à garnir

Coques en chocolat à garnir de fruits, de mousse ou autre entremet

Salade périgourdine au foie gras, asperges et magret fumé

Salade festive aux saveurs du Périgord à base de mâche, foie gras, magret de canard fumé, asperges et pignons de pin

Club sandwich à l’anglaise, œuf et cresson

Club sandwiches pour tea time anglais faits de pain de mie, œufs durs, cresson et mayonnaise.

Poisson d’avril feuilleté torsadé au saumon

Tarte feuilletée en forme de poisson garni de rillettes de saumon, parfait pour un apéritif pascal

Mousse d’asperges vertes

Petite entrée simple et raffinée à base d’asperges vertes, oeufs durs et mayonnaise à servir en verrine apéritive ou en entrée

Rouleaux de printemps avocat, mangue et saumon mariné

Variante du rouleau de printemps composé d’avocat, mangue, salade verte et saumon mariné

Rillettes de saumon frais et fumé

Tartinade maison composée de saumon frais et saumon fumé à servir pour l’apéritif sur des toasts

Croustillants de poisson aux petits légumes

Feuilletés à base de feuilles de brick garnis de petits légumes et de poisson blanc cuits au four

Curry de légumes

Curry végétarien à base de légumes divers: carottes, petits pois, pommes de terre, courge et chou-fleur, un bon moyen pour faire manger des légumes aux plus récalcitrants!

Salade de petits pois, lardons, feta et menthe

Une petite salade façon petits pois à la française auxquels on rajouterait de la feta, une salade nourrissante et fraîche à la fois

Calamars à l’américaine (ou calmars à l’armoricaine)

Anneaux de calamar cuits dans une sauce tomate crémée très parfumée au Cognac, épices et aromates

Confiture fraise rhubarbe

Confiture gourmande à la fraise et à la rhubarbe, relevée d’un peu de vanille, une des préférées de la Kelou’s family

Papillote de poisson, légumes verts, herbes et citron vert

Papillote garnie de poisson blanc, haricots verts, fèves et petits pois et une sauce à la crème de coco parfumée aux herbes et au citron vert

Croquants pistaches, amandes, cranberries et orange

Biscuits croquants originaux garnis de pistaches, amandes et cranberries délicieusement parfumés à l’orange

Cappuccino petits pois, chèvre et menthe

Soupe veloutée aux petits pois, servie avec une chantilly au chèvre parfumée à la menthe et une chips de lard fumé

Charlotte aux fraises et à la rhubarbe

Gâteau de printemps composé de biscuits roses de Reims garnis d’une mousse à la rhubarbe et aux fraises et recouvert de fraises myrtilles fraîches

Verrines fraîcheur aux radis

Petites verrines printanières composées de dés de radis mélangés à du fromage frais parfumé aux herbes

Smoothie fraise-ananas-coco

Boisson gourmande composée de fraises, d’ananas et lait de coco délicieusement parfumée à la vanille

Chouquettes

Petits choux maison légers recouverts de grains de sucre, à déguster sans modération

Fromages blancs faisselles maison

Fromage blanc maison préparé avec du lait frais et égoutté en faisselle

Tarte aux asperges, pignons et lard fumé

Délicieuse tarte printanière aux asperges, poitrine fumée et pignons de pin, délicieusement relevée de parmesan et basilic

Risotto aux petits pois et au lard

Plat printanier préparé avec du riz spécial risotto cuit dans un bouillon parfumé avec des petits pois et des lardons

Velouté d’asperges vertes

Soupe veloutée toute douce et raffinée à base d’asperges vertes à faire avec ou sans Thermomix

Salade de kiwis au coulis de framboise

Dessert tout simple mais délicieux à base de kiwis frais agrémentés d’un coulis de framboise ou fruits rouges bien goûteux

Carpaccio de champignons aux noisettes et au citron

Champignons finement émincés en carpaccio servis avec des noisettes torréfiées concassées et une marinade à l’huile de noisette, sauce soja et citron

Gigot de 7 heures

Un gigot d’agneau longuement et patiemment cuit à feu doux, qui finit par être fondant à souhait, une recette parfaite pour le repas de Pâques!

Cailles aux griottes

Plat sucré/salé composé de petites cailles cuites avec des griottes dans une sauce gourmande à servir avec des pâtes fraîches

Flageolets à la crème, à l’ail et au romarin

Voici la meilleure façon de préparer les flageolets! Une merveille pour accompagner le gigot pascal!

Blanquette de veau à ma façon

La blanquette de veau, plat traditionnel français revu et corrigé ici par Kélou parfumée avec de la vanille

Salade d’endive, avocat, pamplemousse et crevettes

Salade gourmande à base d’endives, avocats, pamplemousse, crevettes agrémentée d’une sauce blanche au citron, ciboulette et œufs de lump

Mousse légère au pamplemousse

Mousse toute légère préparée avec du fromage blanc, des blancs d’oeufs battus en neige et de la chair et des zestes de pamplemousse

Granola aux fruits rouges et au chocolat blanc

Mélange de céréales et fruits secs rôtis au four agrémentés de fruits rouges séchés, noix de coco et chocolat blanc

Osso buco

Spécialité italienne composée de tranche de jarret de veau cuit dans une sauce tomate avec des champignons et des olives

Riz cantonais

Poêlée de riz emblématique de la cuisine asiatique à base de riz, petits pois, omelette et jambon

Poisson à la bordelaise

Poisson blanc recouvert d’une gourmande panure croustillante à base de chapelure, ail, persil, puis cuit au four

Smoothie à la pomme verte, fenouil, orange et citron vert

Smoothie healthy et plein de vitamines réalisé avec de la pomme Grany, du fenouil, du citron vert et de l’orange

Salade de fenouil à l’orange

Salade toute légère, toute fraîche et pleine de peps à base de fenouil émincé et pulpe d’orange coupée en dés

Cake au citron et au pavot

Cake parfumé au citron garni de graines de pavot et glacé de jus de citron mélangé avec du sucre glace

Pounti auvergnat

Spécialité auvergnate qui se présente sous la forme d’un gâteau salé à base viande, feuilles d’épinard ou vert de blettes, persil et pruneaux, qui se déguste coupé en morceaux à l’apéritif ou en entrée accompagné d’une salade verte.

Tarte soleil olives et romarin

Tarte au look d’un soleil composée de 2 pâtes feuilletées garnie de tapenade d’olives noires et parsemée de romarin

Cheesecake aux fruits rouges sans cuisson

Un gâteau simple à réaliser mais qui fait son petit effet avec une couche de biscuits, une couche de fromage frais parfumé au citron et à la vanille, le tout recouvert de beaucoup de fruits rouges

Taboulé au pamplemousse, crevettes, grenade et cranberries

Salade originale, pleine de fraîcheur et healthy à base de grains de grenade, cranberries séchées, suprême de pamplemousse et crevettes, le tout ré-haussé de menthe fraîche ciselée

Gratin de pommes de terre facile au Boursin

Gratin très facile à faire à base de pommes de terre, fromage à l’ail et aux fines herbes et crème fraîche, cuit très longuement à feu doux

Terrine de foie de volaille

Terrine imitant le foie gras à base de foies de volaille, herbes, épices et beurre

Yaourts nature onctueux et doux

Yaourts nature maison super onctueux et crémeux

Tartinade d’artichaut aux tomates confites

Une tartinade riche en saveurs à base de coeurs d’artichaut, tomates confites, ail et basilic, à déguster sur des toasts ou à utiliser comme dip avec des gressins ou des légumes crus

Croque-monsieur hispano-hawaïen (ananas-chorizo-emmental)

Croque-monsieur original aux saveurs sucrées salées garni d’ananas, de chorizo et d’emmental

Salade ananas-fraises

Des fraises savoureuses, un ananas bien parfumé, un citron vert, un peu de vanille et voilà une délicieuse salade de fruits

Mojito à la fraise

Cocktail à base de rhum antillais, jus de fraise, citron vert et menthe fraîche

Saumon gravlax sauce citron-ciboulette

Spécialité nordique à base de saumon frais cuit dans un mélange de gros sel et de sucre, finement tranché

Quiche aux oignons

Quiche à base d’oignons revenus et confits à la poêle, associé à un appareil à base d’oeufs et de crème fraîche

Salade roquette-fraise-tomate-mozzarella

Jolie salade originale sucrée/salée à base de fraises, roquette, fromage, herbes fraîches et pépins de courge

Île flottante aux fruits rouges et aux pistaches

Entremet à la fois léger et gourmand à base de blancs d’oeufs battus en neige déposés sur un coulis de fruits rouges

Poulet à la provençale (tomate, champignons et olives vertes)

Émincé de poulet cuits dans une délicieuse sauce tomate cuisinée parfumée aux herbes garnie d’olives vertes et champignons

Œufs de Pâques aux amandes et biscuits roses de Reims

Petite confiserie pascale à base d’amandes entières caramélisées recouvertes d’une délicieuse pâte à base de biscuits roses de Reims

Rouleaux de printemps

Grand classique de la cuisine asiatique, présenté sous forme de rouleau garni de crevettes, salade, carottes et vermicelle de riz

Bouillon thaï aux crevettes

Bouillon d’inspiration asiatique à base de bouillon de poule, crevettes, champignons, lait de coco, agréablement parfumé avec de la citronnelle, de la coriandre, du citron vert et du piment

Poireaux vinaigrette aux oeufs durs et aux olives

Entrée healthy et gourmande composée de poireaux cuits et servis froids avec une vinaigrette aux oeufs durs et aux olives

Velouté avocat-coriandre-coco aux crevettes

Soupe froide veloutée à base d’avocat, lait de coco, délicieusement parfumée de coriandre, gingembre et piment servie avec des queues de crevette

Tarama maison

Spécialité grecque à base d’oeufs de cabillaud fumés à tartiner sur du pain grillé ou autre

Artichaunade au basilic

Tartinade gourmande à base de coeurs d’artichaut, amandes en poudre, fromage frais et basilic à faire avec ou sans Thermomix

Tuiles de parmesan

Biscuits apéritifs à base uniquement de parmesan fondu, une recette express bluffante et délicieuse

Verrines avocat-mangue-crevette

Entrée fraîche, originale associant le sucré/salé en mêlant la mangue, l’avocat, la crevette et le citron vert

Tartinade de thon à la tomate

Une petite tartinade express ne nécessitant que 2 ingrédients du placard: une boîte de thon et du Boursin ail et fines herbes, idéale pour les apéros d’été!

Petites boules de graines

Petites boules de graines, à déguster telles quelles à l’apéro ou à déposer sur une salade verte pour l’égayer

Maxi sablé breton aux fraises

Tarte façon sablé breton avec une pâte sablée gourmande garnie de fraises cuites en même temps que la pâte et parfumées à la vanille

Confiture fraises-ananas

Confiture maison de fruits mélangés à base de fraise et ananas, relevée d’un peu de vanille, les 3 s’accordant à merveille

Salade d’endives à l’orange et au magret fumé

Salade d’endives originale associant les endives à de la chair d’orange, des lamelles de magret de canard fumé et des pignons de pin

Mini Financiers

Petite mignardise en forme de triangle à base d’amande au bon goût de beurre noisette parfaite pour un buffet ou pour le café

Palmiers au jambon fumé et aux noisettes

Petits palmiers salés pour l’apéritif, garnis de jambon fumé, comté et noisettes, qui les rendent hyper gourmands

Salade de chou chinois au poulet et au sésame

Salade aux inspirations asiatiques à base de chou chinois, poulet rôti et graines de sésame

Cake rose aux pralines, amandes et biscuits de Reims

Gâteau à base d’amande, biscuits roses de Reims et pralines roses, spécialement créé par Kélou pour Octobre rose

Velouté glacé chou-fleur-coco au saumon

Soupe de chou-fleur adoucie par du lait de coco servie très froide avec des dés ou lanières de saumon fumé

Rougail saucisses

Spécialité réunionnaise à base de saucisses fumées cuites dans une sauce tomate aux épices

Rillettes de sardines au citron

Petite tartinade sympathique à base de sardines, fromage frais le tout relevé d’un peu d’ail, de citron et de Tabasco

Coleslaw

Salade nord-américaine à base de chou blanc et carotte râpés agrémenté d’une sauce mayonnaise légère et un peu relevée

Meringues

Meringues maison à déguster nature ou à parfumer selon ses goûts ou en suivant les conseils de Kélou

Verrine façon tarte fraise rhubarbe

Une petite verrine toute simple mais très parfumée et originale à base d’une compote de fraises et de rhubarbe surmontée de sablés bretons concassés

Galette aux amandes

Une recette vraiment hyper simple à réaliser et vraiment délicieuse à base d’amandes effilées, du beurre, un peu de lait et du sucre. Un must à avoir dans ses tablettes!

Macédoine aux oeufs

Jardinière de légumes coupées en brunoise, servie froide accompagnée d’œufs durs et assaisonnée de mayonnaise

Le Rainbow cake

Gâteau festif composé de couches de génoise de différentes couleurs garnies d’une crème gourmande à la vanille et au citron

Cigarettes russes fourrées à la pistache

Une petite recette toute simple qui en met plein la vue, des cigarettes russes achetées dans le commerce fourrées avec une délicieuse garniture à la pistache et au chocolat blanc.

Cookies aux myrtilles et au chocolat blanc

Biscuits gourmands garnis de myrtilles et de chocolat blanc, à réaliser avec ou sans Thermomix

Muffins fraise-citron

Petits gâteaux très gourmands à base de fraises fraîches délicieusement relevées de zeste de citron et de vanille à déguster sans modération!

Soupe de fanes de radis

Soupe printanière anti-gaspillage préparée avec les fanes des radis à déguster chaude ou froide suivant les goûts

Salade de brocolis aux noisettes

Salade toute simple et healthy composée de brocolis blanchis, noisettes grillées et un assaisonnement à l’huile de noisette

Petite crème Tagada

Petites crèmes toutes simples et très régressives au bon goût de bonbons Haribo fraises Tagada

Poulet aux citrons et aux olives

Petit plat vite fait bien fait à base de blancs de poulet, aux saveurs orientales à la façon d’un tajine aux citrons confits et aux olives vertes

Sablés au thé et au citron

Article comportant des conseils pour bien préparer le thé, accompagné d’une recette de petits sablés raffinés au thé et au citron

Lasaka : entre les lasagnes et la moussaka

Gratin complet à mi chemin entre les lasagnes et la moussaka, associant des feuilles de lasagne, de la riste d’aubergine et de la viande hachée

Cigares aux amandes

Petits gâteaux moyen-orientaux composés de pâtes de filo, garnie de pâte d’amande parfumée d’eau de fleur d’oranger

Salade folle aux figues marinées et aux pignons

Salade de roquette et mâche mélangées agrémentée de figues sèches confites dans le vinaigre balsamique, mozzarella et pignons de pin grillés

Tartare de saumon en nage de fèves et d’ornithogales

Entrée très raffinée à base de tartare de saumon aromatisé au gingembre, servi dans un velouté glacé d’ornithogales et de fèves parfumé à la menthe et au basilic, servi avec quelques gouttes d’huile de pistache ou de noisettes