Poêlée de chou vert aux lardons
Chou vert frisé finement ciselé et revenu à la poêle avec des lardons fumés et des oignons
Gâteau de crêpes chocolat-orange
Gâteau composé de crêpes garnies d’une ganache au chocolat à l’alcool d’orange, le tout surmonté de tranches d’orange confites
Salade de chou Yamitsuki
Salade de chou blanc et au sésame aux saveurs « umami »
Potimarron rôti à la feta, noix et lardons
Gratin composé de morceaux de potimarrons et feta parsemés de lardons et de noix, le tout rôti au four
Soupe nordique au saumon (lohikeitto)
Soupe d’origine finlandaise à base de poireaux, carottes, pommes de terre et saumon
Velouté de champignons et châtaignes
Soupe veloutée à base de champignons de Paris et châtaignes, servie avec des champignons des bois revenus à la poêle
Curry de patate douce, butternut et pois chiches
Plat complet végétarien composé de cubes de patate douce et de butternut, pois chiches, le tout cuit dans une délicieuse sauce au lait de coco épicé
Cake salé aux champignons, jambon, noisettes
Cake salé garni de champignons de Paris cuisinés, râpé de jambon fumé, comté râpé et noisettes concassées
Mille-feuille de pommes confites
Gâteau automnal aux pommes composé de très fines couches de pommes entre coupées de fines couches de sucre et Maïzena
Lotte à l’armoricaine
Morceaux de queue de lotte servis dans une sauce tomate crémée très goûteuse et bien relevée
Fruits secs grillés curry-coco
Mélange de fruits secs apéritifs maison délicieusement parfumés au curry et à la noix de coco
Échine de porc au gingembre et à l’ananas
De l’échine de porc cuite longuement en cocotte dans un bouillon parfumé au gingembre, à la sauge et à l’ananas
Terrine d’épinards au saumon
Entrée à servir chaude ou froide à base d’épinards hachés et dés de saumon fumé
Gâteau amande, pistache, orange sans gluten
Gâteau à la saveur de frangipane, relevé d’une délicieuse saveur d’orange
Pommes façon Hasselback aux spéculos
Demi-pommes finement ciselée cuites au four avec un peu de beurre et de sucre brun, puis parsemer de poudre de spéculos
Rouleaux de chou à la viande aux saveurs exotiques
Feuilles de chou garnies d’une farce à la viande porc parfumée au citron vert, combawa et gingembre
Tartiflette d’endives aux saucisses fumées
Endives cuites avec de la crème, du vin blanc et des rondelles de saucisses fumées, le tout recouvert d’un demi reblochon gratiné au four
Curry de poisson blanc et crevettes
Plat bien parfumé et raffiné à base de poisson blanc et crevettes cuits dans une sauce à la tomate, à la crème de coco et aux épices
Gâteau aux biscuits roses et amande
Délicieux gâteau aux biscuits roses de Reims, au bon goût de frangipane et à la jolie couleur rose
Salade d’endives, grenade, cranberries, brie et graines de courge
Salade d’endives avec une sauce à l’orange garnie de grains de grenade, cranberries séchées, graines de courge grillées et morceaux de brie
Joues de porc confites aux épices, orange et chocolat
Des morceaux de porc très tendres cuits longuement au four dans une sauce au vin rouge, parfumée aux épices, orange et chocolat noir
Tarte tatin au fenouil et au chèvre
Tarte salée renversée au fenouil confit caramélisé au miel et à l’orange, délicieusement parfumée au chèvre
Kouglof
Brioche alsacienne typique de Noël, en forme de couronne, garnie de raisins secs macérés dans du kirsch, et décorée d’amandes et de sucre glace
Sablés aux pralines roses
De délicieux biscuits tout roses au bon goût d’amande et de pralines à faire avec ou sans Thermomix
Brownie au chocolat et au beurre cacahuète
Gâteau au chocolat garni de cuillères de beurre de cacahuète et parsemé de cacahuètes pour apporter du croquant
Pinsa à la mortadelle et crème de burrata à la truffe
Sorte de pizza blanche garnie de mortadelle, crème de burrata parfumée à la truffe et roquette
Fougnarde aux poires
Dessert rustique d’origine auvergnate à base de poires et d’une pâte type pâte à crêpes, recouvert de sucre glace
Salade frisée sauce tahini et graines
Salade frisée fine assaisonnée d’une sauce de salade à base de purée de sésame et beaucoup de graines torréfiées
Échine de porc confite au four
Viande de porc fondante longuement cuite au four avec du vin blanc, des carottes et des aromates
Gâteau aux Daims
Gâteau super gourmand composé de 2 disques de dacquoise garni d’une crème vanillée et recouvert d’un glaçage au chocolat au lait et d’éclats de Daim
Galettes de chou-fleur
Galettes végétariennes à base de chou-fleur râpé, fromage et épices
Crème anglaise aux oeufs entiers
Crème anglaise à la vanille, réalisée avec des oeufs entiers plutôt qu’uniquement les jaunes à faire avec ou sans Thermomix
Poêlée à la parisienne
Poêlée de légumes à base de pommes de terre, haricots verts et champignons
Petites crèmes pralinées express
Des petites crèmes vite faites, préparées à base de lait, crème et chocolat praliné, à servir avec ou sans noisettes caramélisées
Confit de fenouil
Confiture de fenouil originale à servir avec des laitages, du fromage de chèvre ou de brebis ou encore avec du poisson blanc fumé
Velouté de chou-fleur au bleu, noix de Pecan et lard caramélisés au sirop d’érable
Soupe de chou-fleur aromatisée au bleu, servie avec des dés de bleu et noix de Pecan et lardons caramélisés au sirop d’érable
Petites crèmes faciles et rapides au café
Petites crèmes sans œufs hyper faciles et rapides à faire au café, au lait concentré sucré et au rhum, à servir telles quelles ou façon cappuccino
Petits crackers aux graines
Petits crackers maison pour l’apéritif à base de graines diverses et farine de préférence sans gluten
Velouté de panais, châtaignes et chou kale
Soupe veloutée à base de panais, châtaignes cuites et feuilles de chou kale à faire avec ou sans Thermomix
Oeufs brouillés à la truffe
Oeufs brouillés crémeux à souhait délicieusement parfumés à la truffe, un plat simplissime mais technique digne des grands chefs
Cuisses de poulet au miel, sauce soja et orange
Cuisses de poulet longuement rôties au four avec une marinade parfumée au miel, jus d’orange, sauce soja et épices et de fines tranches d’orange et des lamelles d’oignons rouges
Brioche des rois à la frangipane
Brioche de l’Épiphanie garnie de frangipane, pour ceux qui ne peuvent choisir entre la galette et la brioche, à faire avec ou sans Thermomix
Terrine d’agrumes
Dessert composé de suprêmes d’orange et de pamplemousse, pris dans une gelée de jus d’agrumes parfumée à la menthe fraîche, alcool d’orange, eau de fleur d’oranger et épices
Brioche roulée à la cannelle
Délicieuse brioche d’inspiration nordique parfumée à la cannelle et laquée d’un glaçage gourmand
Risotto à la truffe
Une recette toute simple réalisée avec un produit d’exception la truffe noire, ou comment transformer un plat tout simple en recette festive
Crème dessert à la crème de marron
Petites crèmes toutes douces à base de crème de marrons, un délicieux entremet à déguster sans modération
Rhum café (liqueur de café)
Alcool maison à base de rhum, sucre, grains de café et vanille, à servir en digestif
Conchiglioni aux champignons
Grosses pâtes en forme de coquillage garnies de champignons et gratinées au four avec du parmesan à déguster en plat principal ou en bouchée pour un apéro dînatoire
Pain de seigle aux graines
Pain d’inspiration nordique au seigle et au blé, très riche en graines: lin, sésame, pavot, tournesol, courge et millet à faire avec ou sans Thermomix
Pain perdu à l’orange
Pain perdu au bon goût de crêpes Suzettes, délicieusement parfumé aux zestes et à l’alcool d’orange
Salade de quinoa et carottes à l’asiatique
Salade croquante au bon goût de rouleaux de Printemps à base de carottes râpées, quinoa cuit, cacahuètes concassées et herbes fraîches
Curry de lentilles corail et crevettes
Plat complet healthy à base de lentilles corail et crevettes cuites dans un bouillon aux épices indiennes et au lait de coco
Tarte au citron
Tarte toute simple à base de pâte sucrée recouverte d’un lemon curd à faire avec ou sans Thermomix
Tartinade de lentilles corail et carotte façon houmous
Tartinade apéritive aux carottes à la façon d’un houmous où les pois chiches sont remplacés par des lentilles corail
Granola à la banane et au chocolat
Mélange de flocons de céréales grillés avec des copeaux de noix de coco, chips de banane, épices et pépites de chocolat
Petites crèmes au chocolat et à la fève de tonka
Petites crèmes réalisées avec du vrai chocolat en morceaux, des œufs, un peu de sucre, du lait et de la crème, délicieusement parfumées à la fève de tonka râpée à faire avec ou sans Thermomix.
Gâteau au thé Earl Grey et citron bergamote
Gâteau très parfumé réalisé avec du lait infusé dans du thé Earl Grey et du citron bergamote
Cake au chocolat, épices et noix de Pecan
Cake au goût de chaudes épices et chocolat, garni de noix de Pécan hachées
Chou-fleur façon riz cantonais
Plat unique healthy où le chou-fleur remplace le riz dans le riz cantonais
Marquise au chocolat coeur de biscuits roses
Entremet sans cuisson à base de chocolat garni d’un coeur à base de biscuits roses de Reims
Échine de porc confite aux poires et au gingembre
Échine de porc cuite longuement au four en cocotte à feu doux avec des poires, du gingembre, des herbes et du bouillon
Chou farci auvergnat
Chou farci auvergnat traditionnel cuit au four, garni d’une farce à base de viande de cochon, oignon, ail, échalote, herbes, épices, une pâte à crêpe pour apporter un peu de moelleux et des pruneaux pour plus de gourmandise.
Gâteau des îles à l’ananas
Gâteau à la chair d’ananas mixée, parfumé au rhum, à la vanille, au citron vert et à la noix de coco et recouvert de caramel
Pains au lait maison
Délicieux petits pains au lait maison façon boulangerie
Poêlée de riz et lentilles aux épices façon mjadra
Poêlée de riz et lentilles parfumée aux épices orientales
Brownie blanc aux cranberries
Gâteau au chocolat blanc parfumé aux zestes d’orange et de citron, garni d’amandes croquantes et de cranberries
Tuile géante aux amandes à partager
Tuile aux amandes maison version XXL à recouvrir ou non de chocolat
Tarte aux champignons
Tarte façon quiche avec des champignons des bois, des herbes fraîches un peu d’ail et d’échalote pour relever le tout
Granola exotique
Mélange de céréales, épices et fruits secs exotiques comme la noix de coco, des dés d’ananas et de banane séchés, doré au four
Makis de carottes au cumin et au sésame
Petits makis pour l’apéritif à base de lanières de carottes roulées sur elles-mêmes avec du fromage frais parfumé au cumin et saupoudrés de graines de sésame
Tiramisu classique
Dessert emblématique italien composé de biscuits trempés dans du café, d’une crème au mascarpone à la vanille et saupoudré de chocolat amer
Rouleaux de printemps avocat, mangue et saumon mariné
Variante du rouleau de printemps composé d’avocat, mangue, salade verte et saumon mariné
Croustillants de poisson aux petits légumes
Feuilletés à base de feuilles de brick garnis de petits légumes et de poisson blanc cuits au four
Tiramisu à la banane
ariante du tiramisu italien composé de bananes, biscuits trempés dans un mélange de café et de rhum, recouverts d’une crème au mascarpone
Beignets au four (sans friture)
Beignets cuits non pas dans un bain de friture mais au four ce qui, les rend plus légers et digestes
Rhum arrangé à l’ananas
Alcool maison à base d’ananas et d’épices macérés dans du rhum blanc et ambré. À consommer avec modération bien-sûr!
Tarte soleil myrtilles-amandes
Tarte très facile à faire composée de deux pâtes feuilletées garnie de confiture de myrtilles, surmontée d’amandes effilées et sucre glace
Potimarrons farcis façon tartiflette
Demi potimarrons farcis de lardons, crème, échalotes et St Nectaire ou reblochon gratinés au four
Salade lyonnaise
LA salade emblématique de la ville de Lyon à base salade croquante, lardons grillés, croûtons de pain dorés et œuf mollet, un classique incontournable dont on ne se lasse pas!
Pot-au-feu
Recette emblématique de la cuisine traditionnelle française à base de viande de bœuf cuite longuement dans un bouillon de légumes
Tarte amande-orange
Tarte composée d’une pâte brisée recouverte d’une couche de confiture d’orange, d’une crème à l’amande et de tranches d’orange confites
Cake noisettes et farine de châtaigne (sans gluten et sans lactose)
Gâteau d’automne sans gluten à base de farine de châtaigne et poudre de noisettes
Chou-fleur façon risotto
Du chou-fleur réduit en miettes cuit à la façon d’un risotto avec du vin blanc, des aromates, de la crème et du fromage. Une recette a la fois healthy et gourmande.
Frites de patate douce au four
Frites à base de patates douces et épices cuites sur une plaque au four
Confiture pomme-kiwi-kumquat
Confiture hivernale originale et délicieuse à base de pommes, de kiwis et de kumquats
Galette des rois ananas-coco
Galette des rois garnie d’une frangipane à la noix de coco et de chair d’ananas parfumée au rhum et à la vanille
Pâte à tartiner pistache et chocolat blanc
Pâte à tartiner gourmande et originale préparée à base de chocolat blanc, lait concentré, crème de coco et pâte de pistache
Crème renversée au caramel (flan)
Cette crème renversée, appelée aussi flan ou crème aux oeufs, au bon goût de vanille et de caramel est une recette classique à avoir dans ses tablettes
Curry de légumes
Curry végétarien à base de légumes divers: carottes, petits pois, pommes de terre, courge et chou-fleur, un bon moyen pour faire manger des légumes aux plus récalcitrants!
Maxi gougère au Saint Nectaire
Couronne composée de pâte à choux agrémentée de dés de fromage Saint Nectaire, à servir en entrée avec une salade ou en apéro
Gâteau aux amandes façon gâteau nantais
Ce gâteau est une spécialité nantaise à base d’amande au bon goût de rhum ambré et glacé d’un mélange de rhum et sucre glace
Pâté de pommes de terre auvergnat
Tourte aux pommes de terre et à la tome de Cantal fraîche, une spécialité du Massif central à ne pas manquer
Petits gâteaux au miel et à la cannelle
Des petits gâteaux individuels au bon goût de miel recouvert de sucre parfumé à la cannelle
Velouté de carottes à l’anis
Soupe veloutée à base de carottes et pommes de terre, délicieusement parfumée avec de l’anis vert à faire avec ou sans Thermomix
Tarte aux carottes râpées, cumin et comté
Tarte originale à base de carottes râpées, délicieusement relevée par des échalotes, de l’ail et du cumin
Tartare de saumon au fenouil et à la pomme verte
Dés de saumon cru et fumé avec des dés de fenouil et pomme verte, une petite entrée fraîche et légère
Cabillaud en crumble de chorizo, sauce au poivron
Dos ou filet de cabillaud recouvert d’une gourmande croûte préparée à base de chorizo, pain dur et fromage, servi avec une délicieuse sauce au poivron
Muffins au caramel et au chocolat au lait
Muffins gourmands parfumés à la vanille garnis de pépites de chocolat au lait et grains de caramel au beurre salé
Energy balls citron vert coco
En-cas énergétique à base de dattes délicieusement parfumé au citron vert et aux épices et roulé dans la noix de coco râpée
Chouquettes
Petits choux maison légers recouverts de grains de sucre, à déguster sans modération
Petits gâteaux aux Chamallows
Petits gâteaux individuels réalisés avec des marshmallows, qui les rendent hyper gourmands et recouverts de chocolat blanc
Lasagnes bolognaises
Gratin italien à base de couches de pâtes alternées avec de la viande hachée mijotée à la sauce tomate et aux herbes et de la béchamel
Fondant chocolat-noisettes (sans gluten et sans lactose)
Gâteau au chocolat et aux noisettes sans gluten et sans lactose à la texture ultra fondante
Salade de kiwis au coulis de framboise
Dessert tout simple mais délicieux à base de kiwis frais agrémentés d’un coulis de framboise ou fruits rouges bien goûteux
Blanquette de veau à ma façon
La blanquette de veau, plat traditionnel français revu et corrigé ici par Kélou parfumée avec de la vanille
Salade d’endive, avocat, pamplemousse et crevettes
Salade gourmande à base d’endives, avocats, pamplemousse, crevettes agrémentée d’une sauce blanche au citron, ciboulette et œufs de lump
Confiture aux fruits exotiques
Confiture très parfumée et remplie de soleil à base de divers fruits exotiques comme l’ananas, la mangue, la papaye et les kiwis
Velouté de patate douce, carottes, poireaux, coco
Velouté super gourmand à base de patate douce, carottes, poireaux et crème de coco qui lui apporte beaucoup de douceur
Gratin de poisson, poireaux et riz au curry
Gratin original composé d’une couche de riz recouverte de poisson blanc, puis d’une fondue de poireaux parfumée aux épices et lait de coco
Mousse légère au pamplemousse
Mousse toute légère préparée avec du fromage blanc, des blancs d’oeufs battus en neige et de la chair et des zestes de pamplemousse
Cake aux noisettes glacé au chocolat (sans gluten)
Délicieux cake sans gluten aux noisettes recouvert d’un glaçage gourmand au chocolat au lait aux noisettes caramélisées
Yaourts à la praline au four ou en yaourtière
Yaourts maison hyper gourmands parfumés à la praline rose
Tartiflette aux poireaux et aux saucisses fumées
Gratin d’hiver à la manière d’une tartiflette à base de fondue de poireaux, pommes de terre, morceaux de saucisses fumées et reblochon
Cabillaud aux suprêmes et beurre d’agrumes
Filets de cabillaud servis avec des suprêmes d’agrumes frais et une délicieuse sauce aux agrumes
Pets de nonne pour Mardi Gras
Petits beignets de Mardi-Gras parfumés au citron et la vanille et recouvert de sucre glace
Granité ou sorbet à la mandarine
Sorbet granité (ou pas) à base de jus de mandarine, liqueur de mandarine et champagne, une recette festive légère et délicieuse
Gratin d’andouillettes aux poireaux
Gratin lyonnais à base de fondue de poireaux recouverte d’une couche d’andouillettes émiettées et grillées
Parmentier de poisson aux poireaux et au citron
Gratin à base de poisson blanc, purée de pommes de terre et fondue de poireaux
Gâteau de crêpes salées sans gluten aux champignons, épinards, jambon et comté
Gâteau salé composé de galettes au sarrasin garni de différentes couches: épinards, jambon, champignons de Paris et fromage
Confiture de lait et sa version café
Confiture de lait préparée à partir de lait, sucre et crème parfumée à la vanille et la fève de tonka et une version parfumée au café
Mousse à la banane
Entremet léger à base de purée de banane parfumée au rhum, vanille et citron vert allégé par des blancs d’oeufs en neige
Gâteau léger au citron
Gâteau léger à base de fromage blanc délicatement parfumé au citron à faire avec ou sans Thermomix
Petit fumé aux lentilles facile
Plat rustique traditionnel du centre de la France à base de lentilles, carottes, palette de porc et saucisses fumées
Velouté lentilles corail-carottes-coco
Soupe finement mixée aux lentilles corail, carottes et lait de coco, parfumée au gingembre et au curry
Smoothie à la pomme verte, fenouil, orange et citron vert
Smoothie healthy et plein de vitamines réalisé avec de la pomme Grany, du fenouil, du citron vert et de l’orange
Salade de fenouil à l’orange
Salade toute légère, toute fraîche et pleine de peps à base de fenouil émincé et pulpe d’orange coupée en dés
Galette franc-comtoise à la fleur d'oranger
Galette des rois de Franche-Comté composée d’une pâte à choux parfumée à l’eau de fleur d’oranger finement étalée et cuite au four
Sirop de gingembre pour ginger ale et autres utilisations
Sirop très parfumé à base de gingembre parfait pour faire des cocktails ou de ginger ale
Mes suggestions pour agrémenter les soupes
Plein d’idées de topping pour agrémenter les soupes et velouté et en faire des plats festifs et appétissants
Velouté de carottes et panais
Soupe veloutée à faire avec ou sans Thermomix à base de carottes et panais légèrement épaissie par quelques lentilles corail
Cake au citron et au pavot
Cake parfumé au citron garni de graines de pavot et glacé de jus de citron mélangé avec du sucre glace
Saumon laqué au sirop d’érable, sauce soja, noix de Pécan et sésame
Saumon garni d’un mélange de noix de pécan et sésame concassés et laqué au sirop d’érable et à la sauce soja
Velouté de carotte et fenouil à l’orange
Soupe veloutée originale et parfumée à base de carotte et fenouil, relevée de zeste d’orange
Bananabread tout chocolat avec ou sans gluten
Gâteau anti-gaspi à base de bananes trop mures et chocolat relevé d’un peu de rhum brun à faire avec ou sans Thermomix
Brioche à la praline façon « Praluline »
Brioche inspirée de la célèbre Praluline de Pralus garnie de noisettes caramélisées et pralines roses
Petites crèmes minute choco-coco sans sucre et sans lactose
Petites crèmes hyper faciles et rapides à faire à base de lait et crème de coco et du chocolat
Cake salé carotte, mimolette, cumin
Cake salé original à base de carottes et mimolette râpées, aromatisé au cumin, idéal pour l’apéritif ou à servir en entrée avec une salade
Cookies américains au beurre de cacahuète et pépites de chocolat
Biscuits à l’américaine à base de beurre de cacahuètes et pépites de chocolat noir, parfait pour le goûter des enfants ou pour accompagner le café
Granola salé aux graines, épices et parmesan
Mélange de flocons de céréales, graines, épices et parmesan, le tout torréfié au four. À parsemer sur une soupe, une salade ou des légumes
Taboulé au pamplemousse, crevettes, grenade et cranberries
Salade originale, pleine de fraîcheur et healthy à base de grains de grenade, cranberries séchées, suprême de pamplemousse et crevettes, le tout ré-haussé de menthe fraîche ciselée
Salade nordique pomme de terre-saumon fumé
Salade aux pommes de terre, oignons frais, herbes fraîches et saumon fumé, une salade festive et nourrissante aux inspirations scandinaves
Soupe de légumes
Soupe de légumes mixée classiques à base de carottes, poireaux, courgettes et pommes de terre à faire avec ou sans Thermomix
Gâteau aux noix sans gluten
Gâteau sans gluten à base de farine de sarrasin, noix et café
Yaourts à la crème de marron
Yaourts maison super gourmands à la crème de marrons, légèrement réhaussée de rhum brun et vanille, à consommer comme une crème dessert
Bananabread
Cake anti-gaspi à base de bananes trop mûres garni de pépites de chocolat
Gratin de coquillettes au jambon et champignons
Le gratin qui ramène directement en enfance à base de coquillettes, jambon, champignons et fromage
Tarte fine aux pommes et beurre salé
Tarte toute simple composée d’une pâte fine recouverte de fines lamelles de pomme laquées de beurre salé et de sucre
Truffade auvergnate (poêlée de pommes de terre à la tome fraîche)
Plat typique de la région du Cantal à base de pommes de terre, ail, persil et tome de Cantal fraîche, le tout cuit dans une grande poêle
Poêlée de chou chinois et carottes à l’asiatique
Une recette végétarienne d’inspiration asiatique vraiment délicieuse à base de chou chinois émincé et carottes râpées, parfumée au gingembre, ail, sauce soja et sésame
Tisane revigorante gingembre citron miel
Tisane maison idéale en cas de petit coup de mou ou coup de froid à base de jus et zestes de citron, gingembre et miel
Croque-monsieur hispano-hawaïen (ananas-chorizo-emmental)
Croque-monsieur original aux saveurs sucrées salées garni d’ananas, de chorizo et d’emmental
Gâteau au chocolat au caramel
Gâteau au chocolat fondant au bon goût de caramel salé
Quiche aux oignons
Quiche à base d’oignons revenus et confits à la poêle, associé à un appareil à base d’oeufs et de crème fraîche
Yaourts aux marschmallows avec ou sans yaourtière
Yaourts maison super gourmands parfumés aux marshmallows
Muffins à la banane et aux pépites de chocolat
Petits gâteaux individuels à la fois légers et gourmands à la banane et aux pépites de chocolat délicieusement relevés de rhum et de vanille
Salade d’oranges et grenade
Salade de fruits d’hiver pleine de peps et de vitamines à base d’orange et grenade, parfumée à l’eau de fleur d’oranger et alcool d’orange
Punch passion
Un peu moins alcoolisé qu’un rhum arrangé mais un peu plus qu’un cocktail, ce punch aux fruits de la passion est une véritable gourmandise!
Épinards aux moules et au safran
Épinards frais cuits à la poêle et garnis de moules marinière set d’une crème parfumée au safran
Soupe de poireaux
Classique mais néanmoins délicieuse soupe aux poireaux à faire avec ou sans Thermomix
Carbonade flamande
Spécialité du Nord de la France à base de boeuf cuit dans une sauce à la bière, moutarde et pain d’épices
Bouillon thaï aux crevettes
Bouillon d’inspiration asiatique à base de bouillon de poule, crevettes, champignons, lait de coco, agréablement parfumé avec de la citronnelle, de la coriandre, du citron vert et du piment
Vin de citron
Apéritif maison à base de vin blanc délicieusement parfumé au citron
Crème au caramel salé
Petite crème dessert maison au bon goût de caramel au beurre salé à faire avec ou sans Thermomix
Écrasé ( mash ) de carottes et panais
Accompagnement d’inspiration anglaise à base de carottes et panais cuits et juste grossièrement écrasés
Carrotcake exotique sans lactose (avec ou sans gluten)
Gâteau d’inspiration américaine sans lactose (avec ou sans gluten) à base de carottes râpées aux épices et garni d’une chantilly coco
Poireaux vinaigrette aux oeufs durs et aux olives
Entrée healthy et gourmande composée de poireaux cuits et servis froids avec une vinaigrette aux oeufs durs et aux olives
Gratin de chou
Gratin gourmand à base de chou blanc cuit à l’eau associé à une sauce béchamel généreuse en comté et jambon
Galette des rois pistache-orange confite
Galettes de rois garnie de frangipane parfumée à la pistache et dés d’orange confite
Potimarron et châtaignes rôtis au sirop d’érable
Délicieux accompagnement ou plat principal à base de tranches de potimarron, châtaignes, échalotes et lardons rôtis au four avec du sirop d’érable
Velouté de potiron aux moules et au safran
Soupe raffinée à base de jus de cuisson de moules et potiron délicieusement parfumée au safran
Moelleux marrons-chocolat sans gluten avec ou sans lactose
Gâteau au chocolat sans gluten et sans sucre ajouté où la farine et le sucre sont remplacés par de la crème de marrons
Cocotte de carottes aux saucisses avec ou sans Thermomix
Plat complet à base saucisses de Strasbourg et carottes cuites dans un bouillon gourmand d’herbes et d’aromates
Velouté de carotte légèrement épicé
Soupe vraiment veloutée aux carottes délicieusement épicée par du gingembre et du cumin à faire avec ou sans Thermomix
Blinis au sarrasin ( sans gluten )
Petites crêpes d’origine russe sans gluten à base de farine de sarrasin, parfaites pour déguster avec des oeufs de poisson ou du saumon
Épinards béchamel comme à la maison
Épinards cuits et mixés avec une sauce béchamel et servis avec des croutons de pain rôtis et des oeufs durs
Pois chiches à l’indienne
Plat végétarien à base de pois chiches, feuilles d’épinards et épices cuits dans une bonne sauce à base de lait de coco et épices
Velouté de brocoli au gorgonzola
Soupe veloutée au brocoli, délicieusement relevée de mascaprone au gorgonzola qui apporte douceur et caractère
Mousse au chocolat blanc et au citron
Entremet composé d’une mousse originale à base de chocolat blanc parfumée aux zestes de citron
Jus detox délicieux ananas-carottes-gingembre
Jus gourmand excellent pour la santé et plein de vitamines à base de carotte, sucré par de l’ananas et relevé de gingembre frais
Salade d’endives à l’orange et au magret fumé
Salade d’endives originale associant les endives à de la chair d’orange, des lamelles de magret de canard fumé et des pignons de pin
Crème douce à l’orange sur lit de specculoos
Verrine composée d’un lit de spéculos, de quartiers d’orange, une crème aux zestes et à la vanille et une gelée au jus et alcool d’orange
Velouté de potiron, panais et patate douce
Velouté réconfortant à base de potiron, patate douce et panais délicieusement relevé par des épices
Tarte au sucre ou galette de Pérouges
Cette spécialité du joli village médiéval de Pérouges, est préparée à base d’une pâte à tarte briochée recouverte de sucre et de beurre
Orange curd
Tartinade à la façon du lemon curd mais à base d’orange, parfait pour tartiner sur des crêpes ou pour faire des desserts
Mousse au citron bergamote
Petite mousse originale et fraîche au citron bergamote ou citron Beldi
Gratin de pommes de terre et butternut façon savoyarde
Gratin gourmand à base de pommes de terre, dés de butternut, lardons et fromage à raclette, lui donnant des airs de tartiflette
Chou rouge et boulettes de viande façon suédoise
Boulettes de bœuf parfumées servies avec du chou rouge, des pommes de terre à l’eau et de la confiture d’airelles à la façon suédoise
Salade exotique mangue-kiwi-ananas
Salade de fruits exotiques mêlant le kiwi, l’ananas et la mangue, relevée de citron vert, fruit de la passion, vanille et rhum
Galette des rois aux pralines et au chocolat blanc
Galette des rois à base d’une gourmande frangipane enrichie et préparée avec des pralines roses
Velouté de panais aux poires et aux châtaignes
Recette de velouté festif à base de panais, de poires et de châtaignes, servi avec des noisettes grillées et du foie gras
Gâteau économe aux agrumes
Gâteau économique et anti-gaspi réalisé à partir de pain rassis délicieusement parfumé aux zestes et alcool d’agrumes
Verrine pomme-orange-spéculos
Verrine composée d’une couche de compote de pomme parfumée à l’orange recouverte d’une crème au spéculoos
Porc à l’ananas sauce mangue à l’aigre douce
Porc d’inspiration asiatique préparée avec une sauce à la mangue, des lanières de carotte et des morceaux d’ananas
Purée de panais
Délicieuse purée à faire avec ou sans Thermomix à base de pommes de terre et de panais
Velouté de potiron inspiration thaïe
Certainement une des meilleures recettes de soupe du blog: un velouté de potiron et lait de coco, relevé d’épices servie avec une mousse légère aromatisée à la citronnelle
Cake perdu façon croque-monsieur
Gâteau anti-gaspi préparé à base de pain rassis, comté et jambon aux saveurs de croque-monsieur
Gâteau perdu aux pommes
Gâteau anti-gaspi à base de pain rassis traité à la façon d’un pain perdu à la vanille et garni de dés de pomme
Pain perdu divin
Dessert anti-gaspi composé de pain rassis trempé dans un mélange d’oeufs, crème et lait sucré vanillé, puis cuit à la poêle dans du beurre
Rougail saucisses
Spécialité réunionnaise à base de saucisses fumées cuites dans une sauce tomate aux épices
Coleslaw
Salade nord-américaine à base de chou blanc et carotte râpés agrémenté d’une sauce mayonnaise légère et un peu relevée
Muffins anglais
Petits pains ronds anglais à ouvrir en deux pour les garnir de beurre et confiture pour le petit déjeuner ou le goûter
Porc au caramel
Grand classique de la cuisine asiatique, cet émincé de porc au caramel cuit dans une délicieuse sauce au caramel, saura vous séduire
Tarte caramel-noisettes-chocolat
Tarte gourmande composée d’une couche de noisettes torréfiées mélangées à un caramel au beurre salé, recouverte d’une ganache au chocolat
Lasagnes de poisson aux poireaux
Gratin à base de feuilles de lasagnes garnies de cabillaud, de saumon, d’échalotes, de poireaux, de citron et de crème
Banoffee
Entremet américain super gourmand composé d’une couche de biscuits écrasés, une couche de banane recouverte de caramel et une crème aérienne
Cake à l’orange
Grand classique des goûters d’hiver, ce cake gourmand aux zestes d’orange est glacé avec le jus des oranges associé à du sucre glace
Tarte pomme-citron meringuée
Tarte originale composée d’une délicieuse compote de pomme bien parfumée au citron, recouverte d’une meringue
Bugnes lyonnaises
Beignets parfumés au citron et à la fleur d’oranger, spécialité lyonnaise que l’on déguste au moment de Mardi Gras
Parmentier de canard au potiron et à la patate douce
Délicieux gratin festif composé de chair de canard confite, purée de potiron et patate douce, parsemé de noisettes concassées qui rendent le gratin encore plus gourmand. Un vrai plat de fête facile à faire et pratique!
Parmentier de potiron au bœuf et aux épices
Gratin familial à base de purée de potiron et patate douce sur une base de viande de bœuf hachée parfumée aux épices, le tout recouvert de chapelure
Purée de potiron et patate douce
Délicieuse purée de courge et patate douce, avec un peu de pommes de terre pour la tenue. Une purée originale toute en douceur et en gourmandise à réaliser avec ou sans Thermomix!
Double coeur coulant chocolat framboise pour la st Valentin
Gâteau au chocolat individuel avec un coeur coulant au chocolat et un deuxième composé de coulis de framboise
Quenelles au comté
Quenelles maison hyper gourmandes au bon goût de comté fondu à faire avec ou sans Thermomix
Pâte à tartiner coco-chocolat blanc
Pâte à tartiner maison composée de chocolat blanc, lait concentré et crème de coco délicieusement parfumée à la vanille et au citron vert
La truffe
Article très détaillé sur la truffe noire
Salade chou-cranberries-lardons-orange
Salade diététique au chou blanc pommé, cranberries séchées, lardons allumettes ou bacon, noix de cajou, le tout agrémenté avec une sauce légère au jus et zeste d’orange
Papillotes de chou au saumon
Saumon frais et fumé cuit dans une papillote de chou vert frisé avec des petits légumes, accompagné d’une petite sauce au citron et vin blanc
Galette des rois citron-amande
Galette des rois originale garnie d’une frangipane aux amandes mélangée à un délicieux lemoncurd
Gâteau aux marrons d’Attie
Gâteau très facile à faire, à la fois léger, gourmand et sans gluten, préparé avec de la crème de marrons vanillée
Rôti de porc aux pommes
Plat parfait pour un dimanche d’automne, ce rôti de porc aux pommes, lardons, échalotes et thym vous régalera à coup sûr!
Velouté de butternut aux châtaignes
Soupe veloutée à la courge butternut, aux châtaignes, relevées par quelques lardons et échalotes à faire avec ou sans Thermomix
Sablés au thé et au citron
Article comportant des conseils pour bien préparer le thé, accompagné d’une recette de petits sablés raffinés au thé et au citron
Toasts de pain d’épices au pruneau et à la fourme d’Ambert
Des petits toasts originaux sucrés/salés au pruneau, fourme d’Ambert et speck, parfaits pour l’apéro ou en entrée accompagnés d’une salade
Verrine exotique
Petite verrine à base de mousse au chocolat blanc parfumée au zeste de citron vert sur un lit de salade de fruits exotiques
Tarte aux pralines
Recette lyonnaise culte que l’on trouve dans quasiment toutes les pâtisseries de la région, la tarte à la praline est un must de la cuisine française
Poêlée asiatique façon Kélou
Poêlée d’inspiration asiatique à base de riz, poulet, petits pois, et champignons noirs séchés, parfumée à l’ail, au gingembre, à la sauce soja et à l’huile de sésame
Sapin feuilleté pistache-framboise
Sapin de Noël feuilleté torsadé à la pâte de pistache et confiture de framboise
Florentins
Confiserie à base d’amandes effilées caramélisées, écorces d’orange confites et chocolat noir
Panforte au chocolat
Gourmandise de Noël italienne très parfumée composée de fruits secs, cacao, miel et épices
Noix de St Jacques sur mousseline de panais
Noix de St Jacques rôties au jus de clémentine, servies sur une purée de panais à la vanille et parsemées de noisettes grillées
